最营养儿童面食的几种做法---美味的面食,宝宝的最爱

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我的儿子优优现在一岁五个月，这小子虽然生在鱼米之乡的湖南，可是胃口随我，很北方，几乎只吃面食，到现在也不肯吃米饭，甚至一口粥都没喝过，这让南方的外公束手无策。好在孩他娘在北京待过很多年，并不排斥面食，而孩他爹我是地道西北人，做面食是我的专长，所以最近几个月一直给儿子做面食，慢慢总结了一些做儿童营养面食的方法，现在总结如下，希望对年轻的爸爸妈妈们能有所帮助。

一、儿童营养早餐饼

1.需要的食材：青菜叶、土鸡蛋、冬小麦面粉、胡麻油、食盐、凉开水

2.制作步骤：

青菜叶洗净切碎，要很碎，最好选没有什么味道的菜叶，若是菠菜，需要先用水焯一下，否则影响孩子钙的吸收。

切碎的菜叶放到碗里，打入土鸡蛋，搅匀

放入面粉，因为超市卖的面粉里都加了化学的增白粉，还加了别的东西，所以有条件的话最好用最天然的面粉，最好的面粉当属西北的冬小麦精粉，有9个月的生长期，营养和口感都很好。

加入适量的凉开水，边加水边用筷子搅拌，水不要倒得太快，防止太稀。并加入适量的食盐，滴几滴纯胡麻油，因为胡麻油是所有植物中含α-亚麻酸最高的，而α-亚麻酸具有很强的益智健脑的功效，所以长期食用对孩子很有好处。

搅成稀粥状，稀稠就像早餐我们喝的白米粥那样，倒在锅里可以流动，但又不能太稀。把锅烧干，滴入几滴胡麻油，注意不要倒得多，否则饼子表面都是油，小宝宝吃多了油并不好。用锅铲铲动，使锅底都被油层覆盖，然后倒入适量的面糊糊，转动锅子，烙出圆饼形的饼子。一定要小火，要有耐心，慢慢烙，并勤翻动，不要烙焦了。

二、儿童营养面片

1. 需要的食材：农家胡萝卜、土鸡蛋、北方小米、冬小麦面粉

   
   

2. 制作步骤：

倒出半小碗小米，淘洗干净，倒入榨汁机，加入少许水，将小米打成细米糊状；然后把洗干净的胡萝卜（最好用刀刮掉皮）切成小丁，放入榨汁机内的米糊中，打成流质状。

把流质状的小米和胡萝卜混合液倒入盆子里，然后把鸡蛋打入盆子里。需要注意的是：如果只是给孩子做，那么一次一到两根胡萝卜，一到两个鸡蛋就行，如果鸡蛋和胡萝卜太多，就得加更多的面粉，那就会做很多的面片。整个过程能不额外加水，就不要加水，防止太稀。

用筷子搅开鸡蛋后，加入冬小麦面粉，用筷子搅动面粉，直到面硬到搅不动，然后就得动手和面了。

干面粉要慢慢加，直到面块变硬，然后多揉一会。面揉好以后，好的北方冬小麦面粉和的面块其表面很光滑，细腻得像婴儿的皮肤，而超市里卖的面粉一般是春小麦面粉，并且可能是陈麦子的，这种面粉不管怎么揉都像蜂窝煤，表面粗糙，有大大小小的孔。我在长沙十六年，没买到过一袋好面粉。

因为城市家庭一般都没有大的砧板，所以用刀切一小块面粉出来，揉成圆形，在砧板上撒上干面粉，然后用擀面杖轻轻地推，边推边转面饼，面擀得越圆就说明水平越高。

要擀得薄薄的，孩子越小就要越薄，擀好以后用刀划成小方块。

北方人擀面的时候，常用比较粗的玉米面来防止面皮粘在一起，没有玉米面就用小麦面粉，但是如果擀面的时候小麦面粉放太多，将来煮的面就不清爽，干面放的少又会黏在一起，所以最好在桌子上铺上保鲜袋一类的干净的纸，把做好的面片放在上面凉，或者铺到盘子里或板子上放到冰箱冷冻室直接冻好，放入冰箱保存。

这样营养面片算做好了。孩子吃的时候拿出来一些，烧开水，煮熟，放入鱼汤或排骨汤或其他码，调好味道后宝宝就可以吃了。

三、超级营养面疙瘩

1.需要的食材：刺比较少的鱼肉一块，瘦猪肉一小块，青菜叶一把，冬小麦面粉若干，胡麻油少许，姜、食盐少许

2.制作的步骤：

将鱼肉、猪肉洗净剁碎，越碎越好，然后放到碗里搅拌，同时放点食盐和胡麻油，并放几片姜，姜不要切得太小。

把肉末放在锅里蒸5分钟左右，七八成熟就行。

出锅以后用筷子把结成一坨的肉块搅开，搅得越细碎越好

把洗干净的青菜切细，越细越好。

把青菜拌入肉末中，搅匀。然后倒入冬小麦面粉，并加入几滴胡麻油，慢慢加水，并用筷子慢慢搅拌，面粉的多少要看肉末和菜末的多少，总之面粉要足以包裹肉末和菜末，否则下到锅里会散开。把混合物搅成泥状，不要太稀。然后用筷子一坨一坨夹到开水里，或者用勺子一勺一勺舀到开水里，一勺就是一个面疙瘩。水煮开捞出来，调上盐等佐料，宝宝就可以吃了。

以上是我本人做面食的一点心得，希望对您有帮助，欢迎多提意见！

超级面食大厨 杨昇 力作

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本文作者杨昇教书写作之余帮父亲卖卖老家甘肃平凉的农产品，有牛肉、羊肉、冬小麦精粉、北方小米和胡麻油（即亚麻籽油，又叫月子油）等，牛是父亲自己饲养的，粮油是父亲自己种的，我向保证：绝对绿色环保无污染。

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