年货预订中!这款美食端上过年餐桌,绝对超值又上档次!

2023-05-18 23:00:13



在温州人的宴席上

必不可少的一道菜就是大黄鱼

一来寓意了年年有余的美好愿景

二来鱼肉有人体所需的丰富的营养价值

在江浙地区,存有一种颇为极端的说法

宁可卖棉被也要买条黄鱼尝个鲜

由此足见鲜美黄鱼在人们心目中高高在上的地位


一直以来

大黄鱼就是大家追捧的对象

身在外地的江浙人、福建人能吃到一条大黄鱼

都会大张旗鼓地高调宣传

如同今天发个微博朋友圈都要

后缀上“来自镶了200多颗钻的IphoneX”



但现在野生黄鱼已经濒临“断子绝孙”

芳踪难觅,少而更显矜贵,偶一出现

动辄上千几千,甚至上万的价格

让人只能望“鱼”兴叹

这也催生了养殖黄鱼的兴起

美食君这天就收到一份包裹



首先吸引美食君的是礼盒上的G20峰会特供来自温州南麂岛养殖基地的“麂翔”牌大黄鱼。在2016年初经过全国137家养殖商户层层筛选,在国家海洋渔业局规定的107个指标检测全部合格,最终脱颖而出。出现在G20国宴餐桌,20多个国家的领导人品尝到属于东海、也属于我们温州产的美味。


拆开礼盒是包装得严严实实的泡沫箱,黄鱼是温州人的最爱,野生大黄鱼难以寻求,养殖大黄鱼的难度也不可小觑。


位于南麂岛基地的麂翔大黄鱼捕捞的现场实拍,黄鱼会发出咕咕叫的声音。黄鱼是目前世界上唯一在捕捞上岸的时候能发出咕咕叫的鱼种


除了外观与野生黄鱼稍有区别,口感、营养价值都和野生基本相同,这些标准,都是通过检测而被公认的。


它的美味更是得到瓯菜大师潘晓林先生的青睐。那么,搬上G20峰会餐桌的大黄鱼,和我们日常所吃到的黄鱼,有什么区别呢?美食君今天就来给大家探究一番。



鉴黄鱼品质(鱼鲜之本)


外行人可能不知道,黄鱼品种也分三六九等。鱼的品质首先是水的品质,鱼生长在什么样的环境里,什么饲料,生长期长短,无一不影响鱼的品质。市场上卖的黄鱼多养殖在浅海,受地理位置和生活环境的影响,肉质比较粗。


南麂岛海域水质好,满足了大黄鱼对水温、盐度等生长条件的要求,麂翔大黄鱼自然放养在温州平阳南麂岛妈祖岙海域,是黄鱼繁衍、生长的天然场所。



麂翔大黄鱼特点

√头大、吻短、体形偏长
√通体呈金色或虎黄色,鱼鳞光泽
√鳃丝清晰呈鲜红或紫红色,眼球饱满
√肌肉结实而富有弹性


鉴生长水域(好环境出好鱼)


因为生长在东海深海,海面风力大、水流急,黄鱼在生长过程中始终处于紧张游动状态,每天的运动保证了肉质和营养。


位于东海10米以上深海养殖的黄鱼,不像一般的黄鱼体型肥胖,深海水流湍急,鱼身更为修长有力,健美马甲线一展无疑。



深海成长水域

√健美马甲线,鱼身修长
√深海深笼,媲美野生
√丰富天然海藻 营养更加健康


鉴工艺特色(保留原味)


采取仿野生方式,以鱼吃鱼”的老办法,也确保了黄鱼的野心除自然进出网箱的海洋生物外,全程喂食的都是小鱼小虾等海鲜产品,绝不采用谷物饲料,确保了黄鱼健康成长,其品质远胜于浅水和内湾的养殖大黄鱼。到冬季洄游的小鱼少了,就靠储藏的小鱼喂养,这种完全仿野生放养的黄鱼要3年以上才能捕捞。


南麂岛妈祖岙海域的天是湛蓝的,云是纯白的,海岛风光是美丽的。作为联合国教科文组织世界生物圈保护网络的海洋类生物保护区,一呼一吸都可以感受海底虾兵鱼蟹的美味鲜爽。


麂翔大黄鱼就出生在这里,这里的海水咸度、水质,都非常适宜它生长,“复制”出野生黄鱼的营养和美味。

养殖过程特色

√仿野生养殖
√全程喂养海鲜产品



寻找到南麂海域里养殖大黄鱼的人,便是这位为“吃”认真专研的C小姐。她为了让更多人尝到这属于温州的美味,不辞辛劳地在各地奔波,终于找到麂翔大黄鱼的养殖人,并帮他进行推广。


两年才能养出的仅仅100万条黄鱼,三年才能捕捞,根本不够卖,但他更不愿意炒高价,只为了带给更多懂得欣赏的人。C小姐说“能为和我一样的吃货带去最搞品质的美味,是我的追求!”


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通过层层审核成为G20峰会国宴餐桌上的佼佼者,每一条黄鱼都深藏着养鱼人的匠人之心,少有的几家门店都一直人满为患。


黄鱼营养价值:含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,延缓衰老,并对各种癌症有防治功效,是老少皆宜的海鲜美味。


关于价格:G20峰会专供的优质麂翔大黄鱼,一听就觉得价格肯定贵出天际,但美食君了解之后才知道,养殖人两年才能养出仅仅100万条黄鱼,根本不够卖,但也不愿意炒高价,只为了将这道美味带给更多懂得欣赏的人。


麂翔大黄鱼

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C小姐还在寻找高品质美食的路上

或许哪一天又会带给我们来自美食界的“惊喜”



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