月华语音讲宝宝养育(67):宝宝食物中常见的添加剂(一)

今天是月华语音讲宝宝养育第67期

▼点击下方收听▼

 月华说

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

宝宝食物中常见的添加剂（一）

现在国家对添加剂的管控越来越严格，塑化剂、香精、色素……等不断出问题后，商家立即随机应变，于是各种“本品不含有防腐剂”，“本品不含有人工色素”，“本品不含有香精”……的产品应运而生。

很多妈妈心有所动，认为它们更健康，于是欣然购买。其实，含有添加剂的食品是不是一定不安全呢？

 

常见的添加剂有哪些？

1、防腐剂

防腐剂的作用主要是抑制有害菌的繁殖，不让细菌和霉菌在食品中产生毒素，或是大量繁殖引起疾病，造成食品的变质、变味。

随着生活水平的提高，人们对食品越来越挑剔。口感适当的肉食、入口绵软的糕点、低盐的酱菜、低糖的果酱等越来越受到大家的喜爱。但这样的食品虽然健康，要长时间保存却离不开防腐剂的帮忙。否则，货物刚上货架就腐败了，工厂和商家怎么生存呢？

国家批准使用的防腐剂都是安全的，它们的毒性并不比每天吃的食盐高多少，例如添加在面包和豆制品中的防腐剂——丙酸钙或丙酸钠，可以保证面包在一周内不长霉菌。丙酸钙在体内水解成丙酸和钙离子，其中丙酸是牛奶和牛羊肉中的常见脂肪酸成分，而钙离子甚至还有补钙的作用，它们都可以作为营养物质被人体吸收。山梨酸钾也是常见的防腐剂，这种防腐剂也是无毒无害的，可以作为营养物质参与人体代谢。

2、抗氧化剂

消费者恐怕想不到，在食品加工中最让人头痛的问题不是怎样对付细菌，而是怎样对付脂肪的氧化。微生物的活动需要水分、需要合适的温度，只要控制这两项就可以制服它们；然而油脂的氧化却既不需要水，也不怕低温，只要有一点空气就能发生，这就很难对付了。研究发现，即使把食物保存在冰箱里，时间长了照样发生氧化变质；即使加热杀菌，也不能阻止氧化。

油脂氧化可不是一件小事情，它会使油脂中的必需脂肪酸和维生素E等营养成分被破坏，产生促进人体衰老的“自由基”和多种有毒、致癌物质。避免吃不新鲜的油脂，是健康生活的一大原则。

既然有了油就有可能氧化，含油脂食品的保质期受到严重的限制。油炸的麻花、油炸的豆腐泡、油炸的丸子……在商场中存放一个星期便怪味熏天，显然是不能接受的。

那么，为什么油炸方便面就能存上几个月时间呢？难道说它们就能逃脱大自然的基本规律吗？当然不是的。虽然方便面们都强调自己“绝不添加防腐剂”，却没有哪一种敢于宣布“本品绝不含有抗氧化剂”。

的确，如果某种食品富含油脂，常温下又能够储藏很长时间，那么消费者就应当在食品配方中看到某种抗氧化剂的字样。

抗氧化剂是食品品质的卫士。它们的特点是，能够在油脂氧化的起始阶段“扑灭”自由基，让这些“星星之火”不能继续蔓延，避免了脂肪氧化的“燎原之势”，从而延长食品的保存期。常见的合成抗氧化剂有BHA、BHT、PG和TBHQ（含义见附录）等。它们都是一些“酚类”物质，毒性很低，与氧化变质的危害相比，添加抗氧化剂大大有益于食品的安全性。

此外，食品工业中还使用多种天然抗氧化剂，包括维生素E、维生素C、植酸、茶多酚等，它们不仅安全无毒，甚至对人体有一定保健作用。

然而，至今仍然没有一种抗氧化剂能够完全解决脂肪氧化的问题。现在使用的抗氧化剂只能延缓氧化的发生，却不能够完全防止它的发生。为此，人们采用了许多其他的办法。例如，在炸制食品时选择相对不太容易氧化的油脂，如棕榈油、氢化植物油等；在包装时抽真空、充氮、隔绝氧气；在保存时尽量放在温度低、光线暗的地方；在油炸食品的包装袋内放置除氧剂等。这些措施都有一定效果。

所谓除氧剂，一般是铁粉、维生素C粉等，用纸包小袋放在外包装袋里。它们特别容易与氧发生反应，还没有等包装袋中的氧气与油脂发生作用，就提前把它们吸收干净。这样，油脂就安全得多啦。最后给消费者的建议是：总的来说，油炸食品不是健康食品。油炸过程中维生素损失惨重，油脂的质量也会下降，即使添加了抗氧化剂，也不如那些新鲜的食品对人体有益。

所以，如果孩子特别喜欢吃炸羊肉串、炸鸡腿、炸薯片、油炸方便面之类，父母们可不要过于迁就啊。爱孩子，绝不是纵容孩子。养成好的饮食习惯，是让他们受益终生的事情呢。

最后月华也要给自己做一个小广告，我的新书《别等孩子长大了才后悔你现在做得太多》已正式开始发售。

相信本书能为众多正处于育儿焦虑期的妈妈们带来实实在在的帮助，月华请大家多多支持哟，想购买的朋友，长按下方二维码就能购买。（出现跨平台支付字样是因为微信公众号设定，请大家放心购买。如依然无法购买，建议你可以在电脑浏览器中进入当当网或京东网购买，搜索我的新书《别等孩子长大了才后悔你现在做得太多》）

点击下方阅读全文，就可以读到月华之前已语音分享的宝宝养育知识，希望我的声音能带给你更多帮助！

——END——

60分妈妈月华

小儿推拿推广人

儿童阅读推广人

国家级青少年心灵成长导师

---

个人微信：liushifenyuehua

邮件：liushifenmama@qq.com

长按扫描下方二维码即可关注