砂锅牛肉、排骨、肥肠的做法

2023-05-18 23:00:13

▲肥肠砂锅

√ 原料：肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克，香料粉10克（香料包38元/包，3包起免邮费，咨询手机15271517898）。

√ 调料：精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克。

√ 制作方法：

（1）草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。（2）姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。（3）肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。（4）炒锅置火上，下油加热，放姜葱蒜、香料粉、泡红椒、肥汤，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。

▲砂锅排骨

√ 主料：排骨八段、上汤5碗，鸡汁100克，生粉10克，鸡粉1茶匙，香料粉5克（香料包38元/包，3包起免邮费，咨询手机15271517898）。

√ 做法：

1、选用新鲜排骨剁8段，每段8厘米长，放进高压锅中，注入烧滚上汤，猛火煮约12分钟再慢火煮3分钟；2、将排骨捞起，放进另准备的盛器中，倒入少许原汤，加1茶匙鸡粉，5克香料粉，调匀后微火煨至收汁，将排骨取出，码放盘中；3、将砂锅烧热，倒入进口鸡汁，调入生粉水勾芡，再加少许食用油，然后淋在排骨上面，盘边用香菜点缀即成。特点：粗菜精作，色泽鲜艳，酸辣开胃。

▲砂锅牛肉

√ 原料：黄牛肋条肉300克，大白菜300克，葱段10克，姜片5克，干红椒2个。√ 调料：精盐、味精、香料粉25克（香料包38元/包，3包起免邮费，咨询手机15271517898）。

√ 制法：

1.将黄牛肉切成块，放入冷水洗净，下沸水锅汆3～5分钟，再用清水洗净，捞出沥干，放入砂锅中，加足量清水淹没。　2.砂锅置于火上，先用文火将砂锅烧热，逐渐加大火力烧沸，撇去浮沫。3.将香料粉、花椒、干红辣椒、姜片、葱段用纱布包好放入牛肉砂锅中，盖上盖，小火炖煨1小时。　4.将大白菜洗净切成大片，投入砂锅继续炖煮半小时左右，加精盐、味精，取出纱布包，撒上蒜末即成。

√特点：鲜香微辣，美味可口。在做“砂锅牛肉”这道菜的时候，火候是必须要重视的，恰到好处的火候，才能做出鲜嫩而不烂的效果。这份砂锅牛肉就是最好的典范，鲜嫩的牛肉配上西红柿的红艳，再加上青菜叶的衬托，就像绿叶与鲜花一样漂亮。长时间小火慢炖，成就了牛肉的鲜香。夹一块放入口中，滑嫩鲜香立刻袭满口腔。厨师还点破了煲这道菜的诀窍，要先用旺火烧开，然后用小火慢炖而成，这叫“多汤慢火法”。

关注我们，您将免费收到更多美食资料！

▲ 欢迎大家添加QQ449824916，加微信15271517898(手机）；成就精彩人生！每天免费为你分享最新美食资讯！将此文章分享给你最好的朋友，帮助他们一起学习成长！人因梦想而伟大，因学习而改变，因行动而成功！看完这篇文章，记得转载分享给你最好的朋友，因为您的爱心，会帮助更多人成功，感谢您的支持。

【汇卤名门香料包产品】

九九鸭脖，乡巴佬熟食，五香卤水，潮州卤水，武汉周黑鸭，川式卤水，酱猪蹄，酱猪头肉，德州扒鸡，霸王鸭，麻油鸡，麻油鸭，杭州酱鸭，盐水鸭，麻辣烫，单县羊汤，陕西凉皮，凉菜红油，桂林米粉，酸辣粉，过桥米线，十三香小龙虾，油焖大虾，卤水龙虾，麻辣小龙虾，浓香型龙虾，忆口香龙虾，啤酒烤鸭，神仙鸭，牛肉汤料，馋嘴鸭，盐焗鸡，洪濑鸡爪，泡椒凤爪，馋嘴牛蛙，麻辣香锅料，正宗酱牛肉，麻辣兔头，道口烧鸡，兰州拉面，牛肉板面，加州牛肉面，重庆小面，四川牛肉面，襄阳牛肉面，河南烩面，廖排骨，烧烤料，烤羊腿，东北酱骨头，卤狗肉，重庆鸡公煲，黄焖鸡，香酥鸡，柴火鸡，沟帮子熏鸡，海鲜卤水，香肠灌肠红肠五香粉，香辣蟹，香辣虾，羊蝎子，麻辣羊蹄，馋嘴鱼，灶台鱼，烤鱼，酸菜鱼，沸腾鱼，百岁鱼，农家炖鱼，石锅鱼，飘香鱼，火锅鱼，火锅鸡，神仙鸭，干锅鸭，砂锅料，铁锅炖大鹅，菌锅火锅，牛肉火锅，骨汤火锅，羊蝎子火锅，鱼头火锅，花江狗肉火锅，啤酒鸭火锅，酸汤火锅，筋头巴脑火锅，重庆传统火锅，沸腾鱼，酸菜鱼火锅；等等各种香料包。