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高蛋白的十二道麦豆菁华蔬菜谱

素善养生 2019-04-23 23:46:22

麦豆烩豆豆

主料:麦豆菁华干品   黑豆  黄豆

配料:辣椒段少许 熟芝麻   耗油  老抽  菌菇酱油 

    糖稀

做法:

   1,黄豆泡1小时就可以不要泡时间长,麦豆菁华泡好切  丁,锅里放少许油加水一小碗,放入泡过的豆子、干椒短几  个、盐适量、菌菇酱油适量、耗油少许、老抽调色偏重一点,  小火慢慢炖,到汤汁剩下1/5时加糖稀一小汤勺芝麻少许关火后  炒匀出锅,

 2,黑豆同黄豆的泡法一样,做法一样只是不加老抽。

 特点:微咸、微甜、微辣,豆子和麦豆很有嚼劲,慢慢嚼满口  都是豆子的香味,高蛋白营养丰富,和粥搭配特好。

 

素蒸茄子

主料:麦豆菁华干  茄子  山药  香菇一朵  青红尖椒

配料:橄榄油  黑胡椒粉    菌菇酱油  红油一勺  

    十三香 淀粉

做法:茄子切成片下面不要切断,把泡好麦豆菁华干品、 山药、     青红尖椒、香菇 切成碎,加橄榄油、黑胡椒粉一点点、盐     适量、菌菇酱油和干淀粉各少许,调好就像饺子馅一样。     把馅夹到切开的茄子里面,放到盘子上蒸8-10分钟。另取     橄榄油、红油菌菇酱油、淀粉各适量加水半小碗打芡浇到     蒸好的茄子上。

特点:口感微辣,滑软适口。



麦豆小炖花菇

主料:麦豆菁华干品  小小花菇

配料:胡萝卜一小块    干椒段几粒  菌菇酱油  麻椒几粒  耗油

做法:麦豆菁华泡好切成大丁,选小的花菇,如果正常大的改             刀就可以,胡萝卜切小丁,锅里放油直接放入干椒和麻椒            粒直接炒香,再加入麦豆丁、花菇和胡萝卜丁炒到花菇             类似烫过水一样时加入耗油一汤勺,菌菇酱油调味,水一           小杯,小火慢慢炖,炖到汤汁剩下1/3时关火,不是全素             者可以撒入葱花。

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麦豆扒油菜

主料:油菜  麦豆菁华  虫草花

配料:姜丝      豆瓣酱  菌菇酱油  淀粉

做法:锅里放油加油菜快速翻炒,码放到盘子上,另起锅放油放    姜丝豆瓣酱少许炒香,放人麦豆(泡好切丝)和金虫草花小    中火慢炒,炒到麦豆微微变色,加50毫升的水、菌菇酱油调    味,微微重一点点,加少许淀粉调匀倒到炒的麦豆和虫草花    的锅里,开透浇到码好的油菜上。

特点:这是一款仿荤菜的做法,用麦豆菁华代替肉丝,也可以有     一样的效果。



麦豆煸口蘑

主料:麦豆菁华干 口蘑

配料:盐  姜片  干椒段少许

做法:麦豆泡好和口蘑切片,锅里放油中火先放口蘑煎1-2分钟,     微微出水,放麦豆菁华片一起煎至4成干,盛出备用,锅里     放少许油炒干椒段姜片,炒出香味放入先炒备用的麦豆和    口蘑,加盐适量,糖少许炒匀出锅。

特点:简单易做材料少,口感鲜香适口。

 

 

空心菜炒麦豆菁华

主料:麦豆菁华干 空心菜

配料:盐  姜米 橄榄油  鲜菇素   

做法:麦豆菁华两块用水泡发好切成小丁,空心菜取茎部切成0.5    厘米长,锅里放油加姜米炒香,放入麦豆菁华丁炒至微黄加    入空心菜小段、盐快速炒匀,加少许的鲜菇素出锅装盘。

特点:需要时间短,空心菜微脆不失清香,麦豆融入了空心菜的清    香很有口感。

 

麦豆菁华扒猴头菇

主料:麦豆菁华干  干猴头菇

配料:姜 菌菇酱油 耗油 八角一瓣 花椒 5粒 白糖一盐勺   

        花生油或橄榄油

做法:把麦豆菁华干品和干猴头泡好,挤出去多余水,撕成小块,    锅里放油先把姜和花椒粒炒香,再把麦豆和猴头菇一起放到    锅里中火炒至变色,加水一小碗 ,菌菇酱油调到盐味儿偏    重一点点,耗油一小汤勺和少许糖,盖上锅盖小火慢慢炖至    汤汁收到剩下1/3,因猴头菇的特点这时汤汁浓稠出锅盘。

特点:猴头滑嫩,麦豆菁华口感肉头,味道鲜美的养胃菜。

 



麦豆菁华煸山药

主料:麦豆菁华干品  山药 灯笼干椒(不太辣特香)

配料:姜一小块 盐 胡椒粉 油

做法:泡好麦豆切片用少许干淀粉抓匀,为了让麦豆菁华片少    浸油,油6成熟 慢慢往锅里下,微微干就捞出,接着下    山药,炸的时候火一定不要大,非常好炸,炸好捞出备    用。锅里留少许油,先下姜和干椒一起炒出香味,放入    炸好的麦豆菁华和山药,加盐适量胡椒粉少许,炒匀即    可。

特点:香辣适口,这是道更适合喜欢吃荤菜人的素菜

 


麦豆素丸子 

主料:麦豆菁华 秋葵   青椒 胡萝卜

配料:  鲜菇素  面粉  

做法:麦豆菁华干品泡好和其它食材一起切碎,加盐和鲜菇素少     许,加面粉适量调匀,锅里放入油,等待油7成热是,用小     勺慢慢贴油锅边滚下丸子,中火炸到漂起来时都捞出,在     等油8成热时一起下里,快速翻滚,马上捞出。

特点:软硬适中,外焦里嫩。


麦豆烧杂菜

主料:麦豆菁华    虫草花  胡萝卜

配料:油、盐、糖、菌菇酱油、干椒段 、耗油 、姜末

做法:麦豆菁华泡好切条,藕、胡萝卜切片,虫草花泡过洗净。     锅里放油炒姜末出香,放人切好的食材炒透,加水半小       碗水,加盐适量,糖少许,耗油半小汤勺,干椒段3段,菌     菇酱油适量,调到汁微咸、鲜,小火慢慢收汁,汤汁剩下3             小汤勺即可。

特点:这几种食材的口感各异,营养丰富。



麦豆辣椒饭

主料:麦豆菁华干品  香菇  青椒 糯米 大米

配料:胡萝卜一小块  橄榄油  耗油  菌菇酱油  

做法:糯米15大米泡3-4小时,麦豆菁华泡好、香菇一朵、胡萝    卜统统切成小丁,锅里放橄榄油适量,加入切好的丁,耗油    1/2汤勺,菌菇酱油少许中火炒至炒入味儿 ,盛出放到泡好    的米里拌匀后,装到青椒中在加一点点水,放到锅里蒸30分    钟左右。

特点:米饭里透着青椒、麦豆、和香菇的香味,而且是饭菜都有了。

 

 

麦豆焖海带

主料:海带 麦豆菁华干品

配料:菌菇酱油  耗油  姜片 八角    番茄酱  

做法:咸的鲜海带一块泡过水改刀成宽条状,麦豆菁华干品泡好     切片,锅里放油放入八角和姜片小火炒出香,放入改好的     海带和麦豆菁华,炒过加水一小杯,加人耗油一点,菌菇     酱油调到咸味适口,加糖少许和番茄酱半汤勺。

这是十二道不用荤菜起名的蔬菜,简单容易做,食材也是身边常见。喜欢您也为家人做一份,感恩吃素感恩分享。