问答 | 蛋白质与健美的相关问答(二)
2023-05-18 23:00:13
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蛋白质为什么可以促进饱腹感
素食主义者如何提高食物的蛋白质生物价值
蛋白质可以促进小肠粘膜细胞分泌胆囊收缩素[CCK]，这种肽类激素可以促进饱腹感。
蛋白质始终处于不断水解和不断合成的动态平衡之中，成人体内每天约有3%的蛋白质被更新。蛋白质在人体消化道内驻留时间很短，一般在20分钟左右且人体最多一次只能吸收30克蛋白质，因此，不要一次性地摄取大量蛋白质，一次性过度摄取蛋白质，容易造成蛋白质消化不良，增加人体消化道负担。科学的方法是在增肌期少食多餐，每餐摄取蛋白质在30克以内。每天六餐，可以保证你血液氨基酸水准，保持正氮平衡，促进增肌。蛋白质除肌肉合成外，还负责身体的酸碱平衡、肝脏的排毒等重要生理功能。
植物蛋白更多属于不完全蛋白质。例如，谷物类食物往往缺乏赖氨酸，而豆类缺乏蛋氨酸，因此素食主义者应将谷物和豆类放在一起吃，从而形成互补效应。
可以。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，因此直接摄入半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。
蛋白质高于碳水化合物的饮食仅适合于维持体脂，对增肌和增力是低效的。“每日摄入大量蛋白质，脂肪和碳水最大限度地降低”这是运动员的备赛期饮食，因为减脂期需要尽量平衡餐后血糖，防止脂肪新生，蛋白质具有保护肌肉和提升热量消耗[食物生热效应]的功效，而日常饮食应注重营养的全面。
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