学技巧龙利鱼好吃在于蒜!

2023-05-10 14:56:27

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学技巧 | 龙利鱼好吃在于蒜！

我们都知道龙利鱼通常情况下很难买到新鲜的活鱼，超市卖的冷冻龙利鱼如果要是想要制作鲜嫩味美的菜，关键就在于蒜蓉。

首先要将蒜切片，然后剁成小粒。如果拍蒜的话，很容易让蒜液溢出，比较适合凉拌菜食用，不太适合炸制的情况。

锅中倒入油，油量要没过蒜蓉即可。在油温偏低的时候就要放入一半蒜，炸制金蒜。剩下的一半未炸的蒜称为银蒜。放入锅中这样才能让蒜香充分的溢出，需要注意如果油温太高，容易糊锅。当锅中大泡变小泡的时候，就可以转小火，同时蒜蓉变成金黄色即可出锅。这样金蒜就炸好了，沥干油放置即可。

金蒜和银蒜混合蒸出的龙利鱼才会充满蒜香，让龙利鱼的口感更佳的细腻！

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