1、制作椒盐。小火烘制花椒,三至四分钟,倒出,压成花椒末。五份花椒,一份盐,调匀即可。
2、腌制鱼肉。将龙利鱼切成小段,加入料酒、盐、胡椒粉腌制。
3、和面糊。两份淀粉,一份面粉,少量泡打粉,适量温水,少量油,搅拌均匀。
4、将腌制好的鱼肉裹上面糊。
5、四成油温,下入裹好面糊的鱼肉,煎制金黄色,撒入椒盐即可。
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