【航食故事】你所不知道的豆腐“情”

2023-05-18 23:00:13


儿行千里母担忧，出门在外，想必这是多数为人父母的牵挂。儿时我们最盼望的就是母亲烧的家常菜，渐渐长大，工作繁忙，我们为生活四处奔波，唯有当我们来到一个陌生的地方品尝了一道家常菜，才会让我们觉得仿佛家就在身边。图为：鱼丸豆腐、南瓜豆腐粒等


说到家常菜，被人们戏称为“四大发明”外的第五大发明的“豆腐”，似乎总会成为餐桌上的首选。刚到一个陌生的环境，除了情感陌生还有肠胃陌生，很多人容易出现水土不服，而豆腐对肠胃的刺激小、易吸收，能够使肠胃慢慢适应当地的饮食，老少皆宜，是克服水土不服的理想饮食。


图为：清炒神仙豆腐、红烧日本豆腐、炝炒千张


    与甜粽子和咸粽子一样，豆腐同样也有南北之分，无论是口感还是做法都大相径庭。

嫩豆腐，又称“南豆腐”，口感嫩滑细腻，做法以炖、闷为主，也是家常菜的主要原料，口味可清单可麻辣，符合大众口味，似乎在诉说着南方人的温婉情怀。


图为：麻婆豆腐、咸蛋黄豆腐


    卤水豆腐，又称“北豆腐”，顾名思义以卤水为主要成型剂，口感略老，因其坚实的质地在烹饪过程中不易碎掉，所以相对于“南豆腐”而言做法更丰富多样。是不是在“北豆腐”的身上也看到了北方人的豪迈与粗犷呢？


图为：虾仁豆腐、炝炒豆腐干

无论是种类的差异，还是做法的不同，简单的豆腐总会给我们带来一种清新朴实的亲切之感，就像妈妈那一盘小葱拌豆腐总会成为漂泊在外的游子最惦念的味道。常常在外飞行的机组人员也是一个时常经历“陌生”的群体，他们为了保障旅客返家而离开自己温暖的家，走过一个又一个城市。为了让机组人员能在万米高空中找到熟悉的“家”的味道，航食部海口航食厂的厨师团队潜心研发，精心设计了一场“豆腐盛宴”机组选餐会，希望通过一份份承载着浓浓情谊的豆腐，送去对机组人员平安飞行、健康飞行的祝愿。


文：孟晓帆 吕飞 

图：占孝斌



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