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【每日一膳】当归怎么用,不知道这些知识,小心适得其反!广东省中医院杨志敏教授今日推荐

广东省中医院 2020-05-21 16:27:26

团队医学导师:杨志敏教授

知名养生专家,广东省中医院副院长

杨教授说:

【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球,地球健康人才能长久健康。

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使用当归有须知

昨天介绍了当归的作用功效和一些鲜为人知用法,大家有没有蠢蠢欲试的冲动呢?别急!使用当归还是有注意事项的,我们一定要多加留意,否则不能达到补血的效果,可能还会适得其反,后果可以很严重。

药用部位要分清

根据不同的药用部位,当归可细分为当归头,当归身,当归尾,如果不分头尾,整个入药,我们称之为全当归传统用药习惯认为,当归头止血,当归身补血,当归尾破血,全当归和血,就是既能活血又能补血的意思。不同的药用部位,功效完全不同,甚至相反,我们使用的时候一定要多加留意,切忌把当归头和当归尾混用!

不同炮制你要知

另外,根据不同的炮制方法,当归又可以分为生当归、酒当归,土炒当归和当归炭。当归生品质地油润,具有补血调经,润肠通便的功效。经过酒炙后的当归,能药借酒力,增强活血通经,化瘀止痛的作用。昨天提到的补血名方“四物汤”,用的就是酒当归。而经过灶心土炒后的当归,既能增强入脾补血作用,又能缓和当归的油润之性,达到补血而不滑肠的效果,特别适用于血虚脾弱、大便溏泄者,如“归脾汤”炒炭后的当归,补血润肠之性大大减弱,以止血和血为主,多用于妇女月经过多,崩漏等。

最后温馨提醒一下大家,当归气味芳香,味道香甜,稍微保存不当就会成为昆虫或者微生物的盘中餐,所以当归一定要妥善保存,首先要放在密闭的容器里,还要放在阴凉通风干燥的地方,在气温较高、空气潮湿的南方地区,把它密闭好放在冰箱保存不失为一个好办法。


今日
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当归黄芪炖排骨

材料:当归10g,黄芪50g,玉竹15g,排骨350g、生姜3片。

制法:排骨斩件洗净焯水。当归、北芪、玉竹先放入锅内煮30分钟,熬出汤液,然后把药材汤底及排骨、生姜倒入炖盅内,隔水清炖40分钟,调味即可。

专家点评

当归性温,味甘辛,具有补血和血,调经止痛,润燥滑肠的功效。黄芪味甘,性温,具有补气生津、补气生血之功效。本汤膳是出自金元时代李东垣所创造的当归补血汤,黄芪和当归两味药以5∶1比分组成,具有促进造血、调节免疫功能、保护心脑血管等作用,对于虚劳内伤,气血亏虚等有良好疗效。作为保健食疗,加入玉竹甘润以平衡其温补之性。

禁忌:湿热体质人群不宜食用。

温馨提示

【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:张嘉文,住院医师,医学硕士。



广东省保健协会中医治未病专业委员会委员,广东省中医药学会治未病健康促进专业委员会委员。

擅长:针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态,如疲劳状态、失眠状态等;偏颇体质,如阳虚质、气虚质等;及多种内科疾病,如慢性胃炎、四季感冒等。

应诊:周三下午、周五上午(大德路研修楼7楼健康调养科)。

想要知道您是何种体质?可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦!

地址:广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼

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