【每日一膳】当归怎么用,不知道这些知识,小心适得其反!广东省中医院杨志敏教授今日推荐-福建水产设备联盟

【每日一膳】当归怎么用,不知道这些知识,小心适得其反!广东省中医院杨志敏教授今日推荐

2023-05-10 14:56:27

团队医学导师：杨志敏教授

知名养生专家，广东省中医院副院长

杨教授说：

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球，地球健康人才能长久健康。

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使用当归有须知

昨天介绍了当归的作用功效和一些鲜为人知用法，大家有没有蠢蠢欲试的冲动呢？别急！使用当归还是有注意事项的，我们一定要多加留意，否则不能达到补血的效果，可能还会适得其反，后果可以很严重。

药用部位要分清

根据不同的药用部位，当归可细分为当归头，当归身，当归尾，如果不分头尾，整个入药，我们称之为全当归。传统用药习惯认为，当归头止血，当归身补血，当归尾破血，全当归和血，就是既能活血又能补血的意思。不同的药用部位，功效完全不同，甚至相反，我们使用的时候一定要多加留意，切忌把当归头和当归尾混用！

不同炮制你要知

另外，根据不同的炮制方法，当归又可以分为生当归、酒当归，土炒当归和当归炭。当归生品质地油润，具有补血调经，润肠通便的功效。经过酒炙后的当归，能药借酒力，增强活血通经，化瘀止痛的作用。昨天提到的补血名方“四物汤”，用的就是酒当归。而经过灶心土炒后的当归，既能增强入脾补血作用，又能缓和当归的油润之性，达到补血而不滑肠的效果，特别适用于血虚脾弱、大便溏泄者，如“归脾汤”。炒炭后的当归，补血润肠之性大大减弱，以止血和血为主，多用于妇女月经过多，崩漏等。

最后温馨提醒一下大家，当归气味芳香，味道香甜，稍微保存不当就会成为昆虫或者微生物的盘中餐，所以当归一定要妥善保存，首先要放在密闭的容器里，还要放在阴凉通风干燥的地方，在气温较高、空气潮湿的南方地区，把它密闭好放在冰箱保存不失为一个好办法。

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当归黄芪炖排骨

材料：当归10g，黄芪50g，玉竹15g，排骨350g、生姜3片。

制法：排骨斩件洗净焯水。当归、北芪、玉竹先放入锅内煮30分钟，熬出汤液，然后把药材汤底及排骨、生姜倒入炖盅内，隔水清炖40分钟，调味即可。

专家点评

当归性温，味甘辛，具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠的功效。黄芪味甘，性温，具有补气生津、补气生血之功效。本汤膳是出自金元时代李东垣所创造的当归补血汤，黄芪和当归两味药以5∶1比分组成，具有促进造血、调节免疫功能、保护心脑血管等作用，对于虚劳内伤，气血亏虚等有良好疗效。作为保健食疗，加入玉竹甘润以平衡其温补之性。

禁忌：湿热体质人群不宜食用。

温馨提示

【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本期当值医生：张嘉文，住院医师，医学硕士。

广东省保健协会中医治未病专业委员会委员，广东省中医药学会治未病健康促进专业委员会委员。

擅长：针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态，如疲劳状态、失眠状态等；偏颇体质，如阳虚质、气虚质等；及多种内科疾病，如慢性胃炎、四季感冒等。

应诊：周三下午、周五上午（大德路研修楼7楼健康调养科）。

想要知道您是何种体质？可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦！

地址：广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼

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