什么是优质蛋白?

2023-05-18 23:00:13

在肾内科最常见的饮食注意事项就是优质蛋白饮食,那么,什么是优质蛋白呢?


众所周知,无论什么蛋白质都是由氨基酸构成的。生物化学已经揭示了组成天然蛋白质的氨基酸共有20种。


这20种氨基酸中有8种氨基酸(包括亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸)是人体自身不能合成的,必须从食物中获得。这8种氨基酸被称为必需氨基酸。


只要有了这8种必需氨基酸,再加上身体可以合成制造出的其他12种氨基酸,人体就可以达到合成蛋白质的基本条件,满足维持生命代谢和生长发育的需求。


显而易见的是,当人体缺乏这8种必需氨基酸,人就会出现营养不良、发育迟缓、贫血等症状。


鉴于这8种必需氨基酸的重要性,所以食物的蛋白中含必需氨基酸的种类和数量就成为判断蛋白质优劣的重要标准之一。


必需氨基酸含量高、种类全的蛋白质营养价值全面,被称为优质蛋白质(简称优质蛋白),有的营养书上也称完全蛋白质或高生物价蛋白质。


优质蛋白中的氨基酸生物利用率高,也就是容易被人体吸收利用,产生的含氮的代谢废物较少,对肾脏的排泄负担较轻,因此被肾脏病学界公认为是肾脏病病人首选的蛋白质。


临床上常常根据肾功能水平的不同,推荐相应的蛋白质摄入量,并且要求至少一半以上是优质蛋白。


目前国际指南上推荐肾小球滤过率<30ml/(min·1.73㎡)成年慢性肾脏病患者每天摄入的蛋白质的总量为每公斤体重不超过0.8克。


也就是说一个体重60公斤的慢性肾脏病4期肾友,每天摄入的蛋白质的总量不超过48克。其中至少24克蛋白质来源于优质蛋白。


常见的优质蛋白来源为:豆制品、蛋清、鸡肉、鱼肉、瘦牛肉等。


【不忘初心:义务科普,保卫健康】关注"纯净肾脏"了解更多肾病防治知识。如果您觉得某文有益,敬请转发。传播健康知识也是公益。本号已开通留言功能,欢迎留言沟通,感谢支持 

                                  


友情链接

Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 福建水产设备联盟