顺德美食中的活化石,都点赞这家店,特色过桥鱼,鲜味到震!

顺德公自古以来以桑基鱼塘的养植为生，对于鱼的烹制自然是当地人的一种绝活。对食鱼的饮食文化源远流长，由于食法多样厨艺精湛，深得食客垂涏。

 { 鱼 } 

顺德人从出生到长大，就从未离开过

无论传统做法或新派演绎都是顺德人饮食文化的魅力所在，享有世界美食之都美誉。

位于顺德大良大吉村＂聚牛坊饭店＂对鱼的菜系更是色香味俱全，令人齿颊留香，流连忘返。

  寻味顺德——聚牛坊  

舌 尖 上 的 四 重 奏

进店必点

特   色   过   桥

“过桥”食法源自于我国滇南地区，以过桥米线为代表，其做法是先煮滚浓汤倒入碗内，盖上一层鹅油保温，再把生的食材放入碗内烫熟。

顺德人取之所长，用之于烹鱼，取名为“过桥鱼”，做法是把鱼切薄片，放在碗底，撞入滚烫的鱼汤，把鱼片烫至刚熟，加入香料调味，把鱼肉的清、鲜、爽、嫩、发挥得淋漓尽致、潇洒脱俗。

聚牛坊特色过桥，必须选用新鲜水库大桂鱼，切薄片生上；新鲜大条，每日新鲜运到，到店即劏即切片，将最新鲜味美嘅特色过桥奉献俾吃货。

呢个特色过桥既特点除咗材料讲究，刀工更加要精湛，食起身既鱼肉咸会清香爽口、美味嫩滑。

搭配上靓竹笙、银芽、云耳、韭黄、芫茜、香葱、粉丝等清香爽口的料头；加上熬制清香嫩滑的汤底先叫完美。

顺德公“教路”，吃过桥鱼应该这样品尝：用勺子盛满鱼汤，夹入一块鱼片，再夹上小许配料，一啖放入嘴巴慢慢咀嚼，这样吃才会感受的鱼肉的鲜香，鱼肉生熟程度控制得岩岩好，搭配爽口料头简直一流。

  鲜 味 笋 壳 鱼  

聚牛坊嘅特色又何止这些！！呢个鲜味笋壳鱼，加上白贝、海虾清蒸，将海鲜既鲜味融入到鱼肉里面，提炼出更深层嘅鲜味，由喉咙到肠胃，鲜甜到难以表达。

  盐 油 水 蒸 鱼  

不添加多余调味料，盐油清蒸，将桂花鱼鲜味充分逼出，盐油渗透入鱼身，令到鱼肉质感更加嫩滑鲜美，一试就令你难忘。

初夏开胃家常美味

专治夏天厌食痛症，百试百灵，一次根治

  香 辣 拼 盘  

香辣口味，小编觉得一年四季都咁受欢迎。味浓鲜香既香辣汤底，微辣刺激，越食越上瘾，各种新鲜食材，新鲜猪脑、鳝、元贝等等，包你开胃过瘾。

  豉  香  鸡  

农家走地鹅制作，农家芋头垫底，吸收鹅油之余，令口感更加甘香粉糯，浓浓豉香味，惹味开胃，鹅肉嫩滑甘香，特色农家菜，饭都食多两碗。

  岩晒你口味嘅家常小炒  

炆鸡、小炒、清炖、炖汤各种开胃滋润夏季美食呢度通通都有，有辣有唔辣，任君选择，这个初夏到盛夏，小编的午晚饭都被这里承包了~！菜式多，味道非常好。

   特 价 优 惠 福 利   

一般人我是不会告诉他的

到店消费并参与活动操作即可享受以下福利

特价招牌乳鸽 18元/只

金黄脆香，色泽诱人，开盖就闻到浓郁盐焗香味，未食就已经流晒口水。乳鸽咬开仲会爆汁，水分充足，食落更加甘香惹味，食到停唔到口。

活动最终解释权归商家所有

试过聚牛坊嘅乳鸽无一个唔佩服

  古 法 秘 制 佛 跳 墙  

到店参与活动优惠操作可享9折优惠

追溯真正的佛跳墙

佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，距今有两百年历史，现已成为中华古老美食代表。

此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。其原料中有鸡鸭、蹄尖、蹄筋、火腿等；还有鲍参翅肚；味中有味，香而不酽，这真正的佛跳墙就在聚牛坊。

佛跳墙汤底非常重要，选用多种材料，如：鸡骨、金华火腿、瑶柱等等，熬制数小时成，奶白浓稠既精华汤底先可以带出食材鲜味。

选用上等鲍参翅肚、元贝、花菇等十几种名贵食材煨制而成。食起身软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻。

各种食材互为渗透，味中有味。而且含有丰富的骨胶原可促进发育、美容、堪称天然美容养颜佳品。

滋味无穷 • 肥美蛇类

Taste of the infinite

  盐 焗 蛇  

香酥惹味既盐焗蛇除去多余水分，蛇肉更加干身，食落更加焦香美味，皮爽肉滑，送酒一流，食到手指都要吮埋，简直味力没法挡。

  招 牌 清 炖  

清炖炖汤，夏天既可以补水之余，仲可以养生，清补一下，胃口都大开。饮靓清汤，就系要拣聚牛坊。

用料一点都唔马虎了事，坚决选用各种名贵野生菌、药材等汤料精制，再加上新鲜肉料清炖，既可以饮到一啖滋补靓汤，又可以食到美味肉料。

除咗做多D运动，训要训得好之外，食！！更加要食得好~~！饮滋补炖汤，补充钙质、骨胶原，系每位贪靓又为食嘅吃货最爱。

 聚 牛 坊

 顺德美食新地标

 煎、蒸、焖、炖、焗  

品味顺德一站式享受

顺德各种地道美食名菜，特色招牌菜，尽在聚牛坊。食传统顺德菜，包系佢身上，正宗顺德味道，各地吃货都慕名而来，认真唔简单哦。

装修风格以传统中国风为主，浓浓简朴气息，彰显出深厚既中华厨艺功底，让你感受到聚牛坊既霸气外露，置身中华美食之都。

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「    聚  牛  坊    」

聚牛坊饭店附近均可免费停车，泊车方便，交通更加方便，想食新鲜好嘢，可以提前订座落单，想食咩，打个电话就搞掂！

地址 | 新城区嘉信花园对面往大良方向约200米

电话 | 0757-22295003

      13068692838

营业时间 | 11:00~14:00   17:00-21:00

点击阅读原文直接导航到店

 -往期爆文- 

●呢间火爆私房菜不设套路，竟然将“镇店名粥”免费送出去！

●顺德离1971的香港，只有一个九龙冰室的距离。

●治愈你的猫瘾，还能享受女王般的美食盛宴……

●超大size湛江生蚝抵食到全体腹黑，这次还带来更多海鲜上阵。

●在乡村居然有清新小资的餐厅能一次性吃遍所有美食！

●“醉有情怀”粥铺，我差D以为自己去左博物馆~

●原汁原味！连老板娘都是泰婆！食泰菜来这里绝对没错!

●远离繁嚣回归自然！原来顺德还有一间在山林中的山庄！

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