【节气应景菜】——冰镇马蹄银耳羹(银耳,普通人家的燕窝)

2023-05-18 23:00:13

原料：干银耳5朵马蹄（荸荠）10个干莲子20颗枸杞30颗冰糖20克清水1500ml

做法：鲜炖燕窝

1）将银耳放入大碗，倒入冷水浸泡1小时。枸杞用冷水浸泡。

2）削去马蹄的外皮，泡入清水中，再削剩余的，以免马蹄氧化变黑。

3）待银耳变软后，用剪刀剪去黄色硬结部分。然后再剪成小碎块儿，越碎越好。马蹄切成5毫米大小的粒。将枸杞清洗干净备用。

4）锅中加入清水，放入干莲子，银耳碎，马蹄粒，大火煮开后，调成小火，半盖盖子，炖煮40分钟。

5）将枸杞倒入，继续炖5分钟，调入冰糖，搅拌至融化即可。夏季冷藏后食用，口味更好。

超级啰嗦：

**在步骤（4）长达40分钟的小火炖煮期间，每隔10分钟用勺子沿着同一方向搅拌，以免银耳粘锅底。

**银耳是个好东西，被誉为俺们穷人的燕窝啊。除了营养价值丰富之外，对保养皮肤有很大的作用。

**在购买银耳时，注意不要选择那种颜色洁白的，最好选择微黄的颜色，那是没经过化学处理的。如买到的银耳，打开包装后，有一股刺鼻的味道，还觉得熏眼睛导致轻微流泪，一定不要食用哈。

**银耳虽好，银耳羹虽好，但一次做的量不要太多，吃多少做多少。或者你做多少，就争取吃下去多少，银耳这个东西，最好不要隔夜吃。

**炖这款甜品的干莲子，不需要提前浸泡，否则在炖煮的时候，莲子的口感反而不绵软。

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