【小乐荐食】腐竹现在比茶叶蛋还火!腐竹最好吃的十种做法全get

不知道大家还记不记得茶叶蛋的梗，当时各网友纷纷以“吃不起茶叶蛋”来哭穷。2015年到了，某娱乐节目再爆亮点：黄金腐竹只有日本超市才买得到！！！

小乐看完真是要笑SHI了，我大广西人真的太有钱了，每次吃螺蛳粉都要加辣么多腐竹！！！

小乐对你们的行为表示强烈谴责，太任性了！

既然腐竹那么火，小乐马上带大家来看看腐竹十种超好吃的做法，让吃不起腐竹的稍微羡慕嫉妒一下我们，嗯哼~

一、辣椒油拌腐竹

原料:

腐竹200克， 辣椒油15克，味精1克，盐3克，酱油10克，白砂糖2克。

做法:

1.将腐竹放盆中，倒入80度热水浸泡几小时；

2.取出发好的腐竹切成段，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入盘中；

3.待腐竹凉后放入调味料拌匀即可食用。

二、鸡丝腐竹黄瓜

原料：

鸡胸肉1块，腐竹100克，黄瓜半根，蒜蓉辣酱2汤勺，葱5克，姜5克。

做法:

1.准备：鸡胸洗净用刀背锤一分钟；腐竹用冷水泡开后，焯一下切段备用。

2.用小锅坐水，冷水时放进葱段和姜片；水开后把鸡胸放入，焯熟。

3.焯鸡胸的时候把黄瓜切丝，摆在盘底；切好的腐竹摆在黄瓜丝上。

4.鸡胸焯好后，稍晾凉，用手撕成细丝；

5.待油六成热时，倒入两大勺蒜蓉辣酱，加点水沸腾后倒在鸡丝上。

三、黑木耳炒腐竹

原料:

腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精。

做法:

1.黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片。

2.腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香。

3.加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可。

四、香芹腐竹

原料:

芹菜5棵，腐竹300克，配料：蒜5瓣，盐5克。

做法:

1、将芹菜去根摘叶洗净后切成5cm左右的小段，腐竹泡发后切成同样长短的小段备用。

2、蒜切成蒜碎。

3、锅中放中少许油，加热后放入蒜碎爆香，再加入芹菜，待芹菜颜色略深后放入腐竹段翻炒片刻。

五、农家腐竹红烧肉

原料:

腐竹，无花肉，姜片，酱油，冰糖。

做法:

1.将腐竹用剪刀，剪成一样大小的块，泡在水中，见软再用。

2.无花肉带皮切丁，生姜切片。

3.支起油锅，见热，把姜片倒入锅中爆香。

4.倒入无花肉炒至变色，倒入酱油，加一碗的冷水，大火烧开，关小火，炖20分钟左右。

5.开大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，烧至腐竹入味，即可。

六、腐竹焖鱼

原料:

草鱼尾1条，腐竹3支，葱头3粒，蒜头3粒，姜片4片，米酒，盐，酱油，油些许。

做法:

1.鱼尾洗净，两面都浅割几下(容易入味)；腐竹浸泡半小时，沥干，切段。

2.热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼尾放下锅，两面都稍稍煎一下。

3.加适量的水，差不多浸没鱼尾即可，下些许的盐、酱油和米酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。

七、腐竹莲子猪肚汤

原料:

腐竹，扁豆，淮山，水发冬菇，猪肚1只，盐适量，鸡精适量。

做法:

1.将猪肚用生粉、盐反复洗净，去掉异味，焯水后切成条状。

2.与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开，文火煮两小时调味即可。

八、土豆腐竹排骨汤

原料:

土豆300g，腐竹100g，排骨300g，木耳50g，盐5g，姜5g，鸡粉5g。

做法:

1.排骨洗净，土豆洗净去皮切块，姜切片，腐竹浸冷水5分钟后捞出沥干。

2..锅中烧少许水，水开后放入排骨煮变色，捞出沥干。

3.放入排骨、土豆、姜片、木耳，加入足量水(没过食材)，煲20分钟后放入腐竹。

4.再煲10分钟，加盐鸡粉关火即可。

九、干锅腐竹

原料:

干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁。

做法:

1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干。

2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂，普通锅历时至少一个小时。

3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂。

4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁。

5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以。

十、腐竹蒸虾

原料:

大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，调料：蒜蓉，生抽，料酒，香油。

做法:

1.干腐竹用清水泡发。

2.虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。

3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。

4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。

5.处理好的虾放在腐竹上。

6.将所有调料混合成调味汁。

7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。

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