梁小静和父母在一起。
梁小静连吃两碗云吞,意犹未尽。
2016全国田径大奖赛(绍兴柯桥站)落幕,梁小静在女子4X100米接力决赛中冲刺。广东队获得冠军。
荣誉室
谈奥运:决赛资格得而复失激起斗志
中国队申诉失败后,梁小静和队友们心情都一落千丈,不想看网上的有关信息。
聊计划:被华工录取 读书训练两不误
学校的体育教师孔华友经过细心观察发现,梁小静虽然矮小,但是反应灵敏,跑步速度较快,具备了一个田径运动员的潜质。梁小静在岗坪镇中心小学就读时,四五年级时参加校运会、全县中小学生运动会比赛时,一直是100米、60米短跑第一名。
2008年下半年起,先后在国内外田径比赛中获得一系列好成绩,成为中国女子短跑项目的一颗新星。
在奥运代表团里,经常会遇到其他明星,但梁小静表示,虽然常常见到傅园慧、易建联、张培萌、苏炳添、谢震业、史冬鹏等名将,对他们取得好成绩表示祝贺,但她对“追星”并不是很感兴趣。这源于以前受一个好朋友之托,求她请百米飞人博尔特签名。但博尔特看到她拿着本子和笔径直走来,发现了她的意图后,就连忙摆摆手,并大声说“NO”。梁小静笑言受到了打击,自此之后她对“追星”再无兴趣。
回家:给父亲买靓衫 夸家乡云吞香
回到怀集,小静最想见到家人,还想吃爸爸和哥哥做的冬菇焖鸡等家常菜。她说,自己最惦记还是怀集的梁村云吞。奥运分享会结束时,小静本性地做个鬼脸说:“好饿啊!”
午餐结束后,梁小静回到了自己的家。淳朴的乡亲们得知消息后,都自发来到她家门口迎接,小静也热情地和大家打着招呼。
小静原本家境一般,但这两年出名后,情况发生了较大的改善,过上了小康人家的生活。墙上挂了10多枚她以前参加比赛获得的奖牌,十分耀眼,这只是其中很少的一部分。
孝顺的小静在广州给父亲梁成波买了两件T恤衫,给其他亲友们也买了不少点心和零食。她嘱咐父亲将其中一件红白相间颜色的T恤换上,然后一家人坐在一起,听小静讲她的奥运经历。
不一会儿,小静的妹妹开着摩托车回来,带来了8碗打包的梁村云吞。尽管刚吃完中午饭不久,小静还是立即打开一份,大口地吃了起来,还夸里面的肉馅细腻鲜美,更特别的是汤水香醇,云吞爽滑可口,让她即便远在异乡,也时常挂念。一份吃完后小静感觉还不尽兴,又打开一份,和本报记者分享。她还让记者把她吃云吞的样子拍下来发给她,她要发微博、微信,和队友们一起分享回乡的快乐。
和父母聊了一会后,懂事的小静又帮着家里搭棚子,准备桌椅,为第二天哥哥的婚宴做准备,一点没有明星的架子。
每一个故乡都有一些属于自己的特色饮食, 当食物不再是为了填饱肚子和寻求生存的时候,它们便升华成一种独特的艺术,在吃货的世界里,风味重于一切,中国人从来没有把自己束缚在乏味的餐桌上,他们各自怀着对食物的理解,在不断尝试中寻求着非同一般的灵感。
怀集大街小巷的闻名小吃
木薯生吃有毒,一般需要经过几道工序,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。
做法:
1、新鲜的木薯去皮后放进压力煲煮透。
2、把煮熟的木薯撕成条,放进清水里浸泡一个晚上。
3、把经过浸泡后的木薯捞起来,放进锅里加一点水再煮十几分钟,盛进容器里手工揉成木薯泥,这里可以根据个人的口味,加入一些配料,例如花生、芝麻、葱花。
4、把木薯泥搓成饼状,放进煎锅里煎煮,香喷喷的木薯饼就做好了。
姜醋蛋酸甜醒胃,营养丰富,是传统的产后妇女滋补佳品。因其独特的酸甜滋味和显著的美容功效,姜醋蛋已经不是月子的专利,已经成为深受大家特别是女性欢迎的一道广东特色小吃了,在街头巷尾的小吃店都可以吃到了。以前广东人家里有小孩子出生,就会煲一大煲的猪脚姜醋蛋,除了给产妇吃,还分给四邻。姜醋的口味通常较酸,是让别人边吃边说“好酸”(广东话里与“好孙”一样的发音)!
做法:
1. 鸡蛋煮熟,捞出过冷水,剥皮。
2. 姜去皮切成大块,用刀背拍松。
3. 猪脚绰水备用。
4. 锅内放如拿回的引子,然后加多点甜醋,糖,(没有引子就直接醋加水加糖即可)放入姜慢煲一个钟。
5. 姜醋慢火煲一个小时以后,再放一点陈醋,煲滚,然后放入鸡蛋和猪手,熟啊熟,煮到熟就可以吃了。
6. 可以最后自己留一点汤冻在冰箱里面,下次做的时候再拿出来做,当引子~味道会更浓郁了。
做法:
1、汤汁。这是梁村云吞的精髓之处,由上等猪骨头和山地鸡等当地放养的家禽再配合各种汤料药材经过几个小时的细火慢炖,熬出的汤汁鲜美无比!
2、手工。梁村云吞全部是手工制作的,现做现卖。据说馅料是由上等猪肉用棍棒至泥状,再糅合各种香料。
3、火候。云吞在包制的过程中由于避免黏在一起,所以会在和好的面团中撒入一些生面粉,所以在煮的过程中,就需要再沸水中泡几分钟,待到能够清晰的看到皮里面的馅料,就捞起来放在已经装好汤汁的容器,一碗香喷喷,色香美俱全的梁村云吞就大功告成了!
做法:
1、把新鲜的蕉叶晾晒之黄软,清洗干净,备用。
2、面粉加入适量的凉开水拌和,揉成团,在揉粉的过程中加入适量花生油,提升糍粑的香味。
3、花生炒香,研成小粒,红糖也是一样,研成粉粒。馅料可以根据个人喜好,如果喜欢咸味的,可以做肉馅。
4、把面团分成苹果大小的小团,把馅料酿进去,搓圆,放在叶子上,包好。
新鲜的竹笋经过微处理,在不添加任何添加剂的情况下,利用真空包装保持竹笋的鲜味。因为新鲜的竹笋很难保鲜,所以在淡季就是市面上难得一见的包装鲜笋。
每年的清明节家家户户都会蒸发糕来祭拜祖先,这是怀集本地历史悠久的传统。
我们平时吃的包子馒头之类采用的是发酵粉,但是怀集发糕却是用酿酒的“酒饼”,普遍的做法是,在一小碗煮熟的米饭里洒上捏碎的“酒饼”,密封两到三天,就会发酵成类似于“糯米甜酒”的酒糟。
大米要先在清水里泡上一两个晚上,然后把发酵好的酒糟倒进泡好的大米里搅拌均匀。小时候我们都是用家里的石磨来磨出米浆的,将这些磨好的米浆装进木桶或其他容器,再容它们发酵一些时间,待到米浆表面有一些明显的气泡,就可以拿勺子盛进专用的平底大碟,放到蒸笼里大火蒸上十几分钟,就做成了这种别有风味的“怀集发糕”。
本地人还根据不同的口味,在米浆里加入切碎的木耳、冬菇、花生等配料,如果喜欢甜点的,也可以在磨浆的时候加入糖条
岗坪切粉
始于一千多年前的宋代,以其优质爽口、软滑薄韧的独特风味,扬名古今。
岗坪切粉采用纯大米研磨、柴火蒸煮后晾晒,耐放不易变质,吃起来更是爽口,具有浓浓的大米甜香味,不像吃面条,多吃几餐就会腻。
进入农历12月后,各家各户就于始打炒米饼了。那时进入村中,四周敲饼的声音此起彼伏,对当时农村的女人们来说,这些敲饼声就是最优美的旋律。打炒米饼是一项协作的活儿,单干不行,至少需要4到5个人组成一个协作小组。
其中的分工是:一个人拌粉,将煮好的糖浆拌上炒米粉、白糖、花生碎,拌好后,用手搓匀,最后成为干湿适中的粉团,粉太干了,不易搓成粉团,打出来的炒米饼不能成型。太湿了,制成的炒米饼太硬了,咬也咬不动。熬糖浆也有窍门,每斤糖放上6两水,熬到插一只筷子下糖浆,拿起糖浆结成珠就行了。糖浆与炒米粉也要有一定的比例。1斤糖熬的糖浆可配3斤炒米粉。敲饼用2、3人,她们负责将起团的粉坯放在饼格上,四周先用斧头印实,再略为用力在饼中间敲打几下,最后,用力将斧头在饼格边敲一下,印好的炒米饼就从饼格里弹出来。
怀集县坳仔镇美女村,山清水秀风景优美。村民自古就有利用优质山泉水制作腐竹的传统,长期食用,容貌姣好,村里美女和长寿者比比皆是,故称“美女村”。
逢年过节,家里人聚在一块炸油角和糖圈,温馨而美味!
(来源:肇庆市旅游局编写)
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