►【劲爆】化州8款招牌糖水制作方法被曝光!大家快来学做!

2023-05-18 23:00:13



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化州的美食确实非常吸引人

而闻名天下的首选化州糖水

无论身在哪个城市总能看到

【化州糖水】的大招牌

现在正是酷热天时,说到解暑饮品

当然是糖水啦!神马?想吃不会做?懒出街?

没关系,今天小啪为你隆重介绍几款热门糖水制作方法!


「番薯糖水」



【材料】

番薯,姜,红糖,红枣

【步骤】

1.先煲姜水: 姜拍散,红枣去核切成若干瓣,水煮开后放入熬煮。

2.处理番薯: 番薯削皮,用刀刃深入番薯肉中,稍稍用力将番薯一块块撬开,并浸泡于水中,多换几次水以洗掉淀粉,使汤色更清亮。 

3.开中火,在锅中翻炒番薯,将水分炒干。 炒干后再一次浸泡于水中,清洗几下。

4.熬煮番薯: 处理过的番薯放入之前熬煮中的姜水中,开大火煮沸,放入红糖。 

转小火熬煮至番薯变软即可。


Tips

这款糖水对女性尤为有益,尤其是生理期或在寒冷时期,因为糖水的汤是由姜和红糖熬煮成的,老姜汤能驱寒养胃,暖宫缓解经痛,治疗感冒哦!

「木瓜银耳糖水」


【材料】

木瓜半只(约200克),银耳三大朵(约20克),冰糖适量(约50克)。

【做法】

1、将银耳用温水浸透泡发,洗净撕成小朵,木瓜削皮去籽,切成小块;

2、银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里,加适量水煮开,然后转小火炖煮30分钟-1个小时,即可食用。


Tips

1、喜欢枸杞子或者莲子的人,也可以根据自己的喜好加入,将取十几颗枸杞子或者莲子洗净后与木瓜银耳一起放入锅中炖煮即可;

2、小火煮的时间要取决于银耳熟烂的程度,如果有些银耳不太好煮烂,则需要适当延长一些煮的时间。

「海带绿豆糖水」


【材料】

绿豆 200g、海带 25g、香草(也叫臭草)2g/陈皮(晒干的桔子皮)1小块、冰糖适量、水适量

【做法】

1、绿豆:懒的话洗干净浸半小时,放在一边待用,如果想口感好的话,去掉绿豆壳。

2、香草/陈皮:如果是放陈皮的话,就要用水浸软,刮去瓢,再洗干净,香草的话洗干净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎,不太喜欢吃的就切大片一点,不过不要不放,不放就没有风味了。

3、海带:浸软,切成小段,喜欢吃起来有口感的就切宽一点,喜欢细腻一点的就切细一点。

4、在处理材料的同时,煲开一锅水,把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里,中火煲2个小时左右,在煲的时候记得要加水,不然很容易糊,又或者会把糖水煲成糖浆。

5、当绿豆都煲烂了,就跟据自己的口味加冰糖,再煲15分钟。


Tips

绿豆能解渴利尿,消肿下气,解暑除烦热,有益于肠胃。因为绿豆性属寒凉,脾胃虚寒,大便稀烂,肾气不足,腰痛,肢冷者都不宜多吃。

「鸡蛋腐竹糖水」


【材料】

干腐竹10克,鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片

【做法】

1、鸡蛋煮熟去壳;

2、腐竹以沸水浸二十分钟,捞起沥干;

3、开水五杯和生姜一起煮开,再加腐竹,用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。


Tips

鸡蛋有三种打法:

第一种:把鸡蛋在碗里打散了再倒入糖水里,这样出来的糖水口感较稠,象吃羹一样;

第二种:把鸡蛋煮熟剥壳后放入糖水,这样出来的糖水口感较清甜,鸡蛋滑溜,但也感觉放蛋和不放蛋差不多

第三种:直接把蛋打糖水里煮熟。这样出来的糖水不失清甜,而且因有了蛋白的丝丝花般点缀,口感更软滑。

「冰糖炖雪梨」


【材料】

雪梨1个,冰糖(或蜂蜜)100克,

【做法】

1.将雪梨去皮、去核、切块,

2.将雪梨、清水适量下入锅中,小火煮熟,

3.倒入容器内,待温热后加入冰糖(或蜂蜜),因为超过60度会降低冰糖(或蜂蜜)的营养价值,调匀后即可食用.


「莲子百合红豆沙」


【材料】

红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G

【做法】

1、先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时;

2、煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中;

3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时;

4、煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。


Tips

1、莲子乃著名滋养药食物,养神安宁,降血压。

2、百合能补中益气,温肺止咳;鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血。


「鲜奶炖蛋」


【材料】

牛奶,冰糖,鸡蛋

【做法】

1、将牛奶、冰糖一起放入锅里,用慢火把粮充分溶解后关火,冷却备用。

2、把鸡蛋打开后,迅速搅拌。

3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。

4、将碗放入蒸笼里,先隔水将碗蒸热。

5、最后把以上搅好的蛋浆加入碗中,中火约蒸10分钟即成


「香芋紫薯西米露」


【材料】

香芋、西米、牛奶(练奶)、淡奶、糖、

【做法】

1.把西米放进水里浸泡5分钟,然后放入烧开的水里煮10分钟;(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)

2.将西米捞起与淡奶一起倒入另一个锅中煮沸,同样也需要边煮边搅拌;

3.将紫薯、香芋分别切好,放入另外一锅烧开的水里,煮至软熟,加冰糖后关火;

4.盛出香芋和紫薯,淋上煮好的西米露,再依个人喜好加入炼奶即可;


是不是都非常简单?快动手做吧

晚饭后一家人坐在一起吃碗糖水,闲话家常

满满的幸福感呢~


糖水之乡--中国化州

糖水有这么一个说法:世界糖水在中国,中国糖水在广东,广东糖水在化州。化州,名副其实的糖水之城。化州的糖水店,不仅在化州本土遍地开花,在珠三角的各大城市更是遍地开花。


  身在化州本土的人有福了,闲时可以喝上正宗的化州糖水;身在珠三角的游子,也同样有福,他们也很容易喝到正宗的化州糖水,因为珠三角的不少村落及墟镇都有化州人开的糖水店(不过也要注意,不少打着化州糖水店旗号的糖水店其实不是化州人开的,他们煲的糖水质量参差不齐,严重影响顾客对化州糖水的印象)。


  据不完全统计,化州糖水店(包括化州人开的不以化州糖水店命名的糖水店和外地人开的以化州糖水店命名的糖水店)在化州本土及珠三角不少于千家。许多化州人(或外地人)因为开了化州糖水店而发家致富。


  化州作为粤西一个小城,是盛产甘蔗的地方,有丰富的糖资源,加上他气候燥热,非常需要滋润一下,配有地道药材或各种副食的可以清心火,降燥热的糖水就此应运而生了。

  化州历来有喝糖水的传统,并且家家户户都会煲糖水。化州人非常善于做小本生意,开家糖水店无疑是非常好的小本创富项目。鉴于对家乡有着深深的热爱,许多化州人在开糖水店时,喜欢用化州糖水店作为自己糖水店的店名。在各处开糖水店,不仅起到了宣传化州糖水的作用,也起到了养家糊口的目的,可谓一举两得。

  由于化州糖水口感甚佳,服务态度良好,不仅广东人接受了化州糖水,不少外省人也爱上了化州糖水。

  不过,化州糖水现在基本上处于自发发展的阶段,没有像福建沙县小吃一样有商会的介入和有政府对它作行业的规范,这就限制了化州糖水的做大做强。不少开糖水店的老板在卫生方面做得不够理想,或者有以次充好的现象,这使化州糖水的形象受到一定的损害,并且,化州糖水现在也大多是小店经营,上不了规模,上不了档次。


  化州糖水如有人出来作品牌整合,以连锁(或加盟)的形式来经营,那是很不错的。并且,像八宝粥等甜品可以罐装来卖一样,化州糖水同样也是可以罐装来卖的。只是,这样的经营手段还没有人牵头展开。化州糖水要做大做强,走出广东,走向世界,还有一段很长的路要走。

  糖水是广东的一种小吃的总称,种类十分多样,有红豆沙 莲子糖水等等基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮。十分消暑为广东人喜欢的小吃。糖水既可以作为中式饭食后的甜品,也可以作为夜宵的小品,为我们带来愉快的心情。


  糖水跟煲汤一样,具有滋补养生功效。可以作为糖水材料有很多,不同的材料具有不同的功效,有的属于清凉性,有的具有燥热的特点,我们要根据不同的主材料来配搭不同的辅料,达到相辅相助的效果。不同的搭配有不同的功效。

  专家称喝糖水可缓解烦躁失眠。在烦躁而不容易入眠时,可喝糖水,使体内产生大量血清素,亦可助眠。

  常用于儿童夜间镇咳的止咳糖浆中两种主要成分其实与普通糖水没有太大差别。所以糖水也有一定的止咳作用,但是不能作药用。

  化州糖水是众多糖水中最出名的了!


  在广东的很多地方随处可见化州糖水店或者正宗化州糖水店。在我们化州那更多。可谓遍地开花了,在化州从小孩到老人基本上没有人不知道糖水这样东西的。常听人问糖水是怎样制作的?如果在化州,从小孩到老人基本上没有人不会制作糖水的,可谓无师自通了。也许是由于地方习惯吧,所以大家都懂了!

  炎炎夏天都是需要解暑的时节,而糖水也正好应了这个节气。

  它不但功效大,而且价钱便宜,人人吃得起。可谓一家便宜,两家着数!

  还没有喝过糖水的人,可要品尝啦,保证会回味无穷。不过如果要喝糖水可要挑化州人开的糖水店呀,这才是正宗的糖水。如果是其他地方人制作的,味道会有差异的! 心动不如立刻行动。



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