【误区】|椰子汁?椰子水?别再傻傻分不清!

2023-05-10 14:56:27



夏日


炎炎




最让人向往的事情就是一个最美好的海边之旅!带上你的TA,或只是和自己独处,尽情享受阳光沙滩,品尝海鲜美酒,抛开烦恼,完全让身心放松下来。



这时来一个新鲜的椰子,吸着椰子里面清甜的椰子水,清凉解暑,甚是解渴!


 说到椰子,

有的人却总是分不清椰子汁和椰子水。

很多不在热带生活、不常吃新鲜椰子的人常将两者混为一谈。

我们将椰子摇晃一下,会听到里面有液体晃动的声音,许多人把这个液体称为“椰奶/椰汁",其实不然,它的正确名称是”椰子水“,生长于椰子内部,打开椰子就可以倾倒出来。



而椰子汁是加工产品,是压榨椰子肉抽取的汁液。无论在味道、质感、外观、养分,两者都完全不同。椰子水有如一般的食水,只是略为混浊;而椰子汁有如牛奶,纯白色,比较浓。



说到椰子水,在电影《我是谁》中里面成龙用椰子给朋友输液,这椰子的功效这么神奇!能直接静脉注射吗?!



让我们专家来讲解下:


济南公共营养师协会理事张琪老师

这个情节还是有些影视剧夸大的成分。但也不是空想,从原理和实验上都有成功的案例,曾经有静脉注射1200毫升椰子水的报道。椰子水中的成分除了果糖、葡萄糖、蔗糖、半乳糖等糖类物质之外,渗透压与生理盐水类似。但是,其中还含有蛋白质,有可能引发过敏反应,提醒大家不要轻易模仿电影中的情节!



1

椰子虽然不能被直接注射,但侧重说明椰子的营养价值还是很丰富的!


1)椰子含有17种人体必须的氨基酸,是目前世界上涵氨基酸最多的天然饮品。椰子味道香美,有植物牛奶的美誉。汁水清甜的椰子,是夏天消暑必备的佳品,可是椰树在生长期间,只有拿海盐水浇灌才生长的好。


2)补充营养。椰汁含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等,能够有效地补充人体的营养成分,提高机体的抗病能力。


3)生津止渴。椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质,其成分与细胞内液相似,可纠正脱水和电解质紊乱,达到利尿消肿之效;

 4)杀虫消疳。椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用,饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫,用之于临床,不仅疗效可靠,且无毒副作用,是理想的杀虫消疳食品;

5)驻颜美容。经常食用椰子,能补充细胞内液,扩充血容量,滋润皮肤,具有驻颜美容作用。



2

椰子汁虽然好,但是也不是所有人都适合喝的。

1)脾胃虚弱。这类人群由于本身肠胃虚寒、消化功能较弱。一旦饮用过多的椰子水,会使脾胃损伤更为严重,造成腹泻、拉肚子等症状发生,所以尽量不要喝椰汁

2)肾气弱,频尿的人。一些容易频尿、夜尿,肾气虚弱的人,也不宜饮用过多容易利尿的椰子水,会影响日常生活,导致睡眠质量下降。

3)有寒喘、寒咳、哮喘症状的人。常有畏寒症状、容易头痛,且伴随有鼻塞、咳嗽、哮喘等风寒症状者,也不建议食用性质偏凉的椰子水,以免症状加剧。

4)子宫虚寒。子宫虚寒,每逢生理期容易有痛经、手脚冰冷,经期需要热敷减缓不适的妇女,也不建议饮用椰子水;以避免干扰气血循环,影响子宫功能正常运作。



3

那我们应该如何挑选新鲜的椰子呢?


1)选择带有完整外皮的椰子。因为椰子的外皮对椰子有一定的保护作用,如果没有这层外皮,那么椰子就会失去保护而不新鲜(但是不会在短时间内变坏)。

2)根据颜色挑选,合适的椰子品种。根据椰子表面的颜色将椰子分为青椰子和黄椰子两种。青椰子比较适合于喝水,黄椰子比较适合于吃椰肉。

3)挑选没有水声的椰子。把椰子在耳边摇一摇,听听有没有水响声。如果有水响声,则说明这只椰子不嫩了或者说存放时间长了,选择这样的椰子来喝水,则品味不出那种天然的清香了。

4)鲜嫩汁儿多的椰子,顶端的三棱稍坚实,假如按下时有软蔫感觉,表示果实太熟,味道也就差很多了。


关于椰子的知识我们已经了解了,下面由来自济南三职专学校的尹川老师为大家带来一道美味的【咖喱椰汁豆腐】



主要材料:椰肉、老豆腐、土豆、洋葱、青椒、红椒、青豆。

辅料:水淀粉、咖哩块、椰汁桂。

配料:盐、鸡精。


步骤一:将咖喱块提前泡入椰浆中,然后配料切好。


咖喱中含有芳姜黄酮,芳姜黄酮可显著促进大脑干细胞增殖及大脑神经元生成。对于修复老年痴呆症等神经退化疾病患者大脑起到关键作用。所以多吃咖喱会预防老年痴呆。


步骤二:将豆腐切成块,下入油锅中炸至,待表面金黄色后捞出,然后下入切好的土豆片,炸熟即可。


炸豆腐时,油温不要太高,低油温慢慢炸。土豆片也放入锅中炸,土豆稍软,豆腐焦黄后,将土豆和豆腐捞出沥干油。


第三步:锅中倒入油,放入洋葱爆香。倒入椰浆咖喱搅拌均匀,油温上升将咖喱块溶化。


步骤四:咖喱溶化后,倒入豆腐和土豆片,放入盐和味精烧制,然后倒入水淀粉勾芡,最后加入椰肉、青红辣椒即可。


咖喱块里面本身就含有淀粉成分,有勾芡的作用,味道也不淡。如果你喜欢咖喱酱的味道的话,也可以用一点黄油炒,不加或者加很少的水加椰浆,这样味道也会比较浓,这样就会变得又浓又稠而且会比较香。


一道具有浓郁海边风情的咖喱椰汁豆腐就做好啦!




非尝语录

酸甜苦辣打动味蕾,

进而刺激脾胃,波动心弦。


撰稿:陈思杰

编辑:咕咕


更多精彩内容、更多好吃的好玩的,

敬请关注《非尝不可》。

每天17:30——18:00,

山东电视生活频道,

生活有滋有味,你我非尝不可!


山东电视生活频道 微指尖出品

更多精彩内容敬请锁定山东电视生活频道!




友情链接

Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 福建水产设备联盟