冬日养生菜——鱼头豆腐煲

2023-05-18 23:00:13


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豆腐妹说：

鱼头豆腐煲是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。


用料:

鲢鱼头

豆腐

油皮

豆腐皮

香菇

葱姜，剁椒，豆豉，食盐，水适量


做法:

1、北豆腐切一厘米厚的片，在北京一般买盒豆腐，中间一刀，完后切成20片，油皮随意，豆腐皮一厘米条（没办法太爱吃豆制品，所以家里豆制品不断）；

2、鲢鱼头洗净，用盐、料酒腌上一会；

3、炒锅内放油并放两三片葱姜，豆豉，剁椒，待煸出香味；

4、用厨房纸巾将鱼头上的水吸干，放入锅内微煎；

5、砂锅（家里砂锅坏啦）香菇垫底，鱼头放到香菇上面，将豆腐、油皮等放入，最后把炒锅里的料汁浇到上面；

6、加水大火煮开，中小火慢炖一小时（千炖豆腐万炖鱼嘛），加盐调味，再撒上香菜即可。


豆腐小知识

相传是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。1960年在河南密县打虎亭东汉墓发现的石刻壁画，再度掀起豆腐是否起源汉代的争论。




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