记忆中的年味儿,蒜薹炒腐竹!

2023-05-18 23:00:13




腐竹,又称豆腐皮,具有浓郁的豆香味,口感独特,有韧劲,可荤、素、烧、炒、凉拌、过汤,清香爽口,别有风味,营养也非常佳!


春节即将来临的日子,家家户户都要做一点腐竹,谐音“富足”,过年可以讨个好彩头,吃它就对了。


腐竹的制作工艺更是复杂:首先就是磨豆成浆,然后煮浆起凝,接着划片成竹,最后风干挂晒,3斤黄豆才可以做成一斤腐竹,地道的工序才可以做出浓香滋味的腐竹!


好东西,还真是急不得!






01
食材准备

腐竹(豆腐皮)、青椒、蒜薹、盐、生抽、胡椒粉



02
前期准备

腐竹先用50度左右的热水泡发;青椒切丝,蒜薹切段。


03
挤去水份

腐竹泡发后挤去水份装盘备用



04
煸炒蒜薹

热锅起油,放入蒜薹,稍微轻炒下放入青椒,煸炒时间不用太久。


05
入腐竹

下入腐竹煸炒至更加软化,淋入生抽,下盐调味,继续煸炒一分钟下点胡椒粉即可出锅


06
完成

出锅,口感韧滑的蒜薹炒腐竹完成!


-end-


纯正的年味儿,家里的味道,蒜薹穿梭于腐竹中跳动的滋味!


在爱生活懂美食的人眼里,简单的腐竹也能吃出花样来,带给新的一年有所期盼的一道家常小菜!



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