莲子还是新鲜的好!错过今天,再等一年!

2023-05-18 23:00:13

茅檐低小,溪上青青草。醉里吴音相媚好,白发谁家翁媪?

大儿锄豆溪东,中儿正织鸡笼。最喜小儿亡赖,溪头卧剥莲蓬。


清平乐·村居(宋 · 辛弃疾)




每每读“溪头卧剥莲蓬”总是心生向往。趴在溪边剥莲蓬吃着实有趣,不过,那新鲜剥开的莲子到底是个什么滋味儿?

 


第一次吃莲蓬,是在北京某地铁站出口处。


一老婆婆缓缓地将装满莲蓬的箩筐从肩上卸下来,席地而坐。在恻隐之心和好奇心的驱使下,买了两支。


捣鼓了老半天,终于突破了莲蓬盖,从里面抠出了一粒莲子,直接就往嘴里塞,老婆婆喊道,“要剥掉外面那层绿的和里面的白衣才能吃呀!”


呵,果然又苦又柴


御儿第二次吃莲蓬,是在办公室。


老友从江西瑞金寄来一箱神秘礼物,打开后,竟是几支带着水珠的新鲜莲蓬。纠结了一番,还是用蹩脚的手法抠出了一粒莲子。


颗粒饱满,绿白分明


脆、嫩、甜,带着一股奶香,莲心竟然也不那么苦。这货……太不像莲子了,倒是蛮像水果的口感。


追问后,原来这货叫“水果莲”,在吃货界早就小有名气。本着“神奇水果在哪里”的原则,御儿再次踏上了寻找水果莲之路。




赣州脚下,

土壤肥沃,矿物质丰富





赣州的稀土资源是赫赫有名的,这里的土壤多为红壤、黄壤,质地黏细,自然肥力高水源里的矿物质含量非常丰富


靠山吃山,靠水吃水。农户们的屋子依山势、水流而建,零星散落在山间,荷塘亦如是。


小暑前后,正是采摘水果莲的好时节。伫立于荷塘前,微风划破天际,正应了那句,“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”


一望无际的荷塘,令人陶醉





能结30颗莲子的水果莲,

我也是见过的





“ 现在的人越来越喜欢这种水果莲了,所以我们更加会往这个方向进行培植。”


随行的莲农赖大爷已经种莲二十多年,谈起“水果莲”,眉间总是一股自豪。确实,把莲蓬当成水果来吃,颠覆了大家原来的认知。


赣州种植莲花已经有1300多年的历史了,百亩的荷塘遍地都是,许多乡镇纷纷开发了赏荷、采莲的景点,颇受欢迎。



不断改进后的水果莲品种,产量高,结籽率也高。一支普通莲蓬大概只能长7-10个莲子,而水果莲却能长出15-20个左右的莲子,并且颗粒饱满,口感独特


随便拿一只莲蓬出来,都颗粒满满


取山间的泉水、溪水灌溉荷塘,正是物尽其用。这种水果莲的抗病性本身就比较强,偶尔施农家肥,汲取养料,莲蓬更是长势喜人。


在风中跳舞的莲蓬,煞是可爱


“其实啊,能结30颗莲子的水果莲,我也是见到过的。”赖大爷比划着,又是满满的自豪感。





新鲜莲子  全身都是宝

降压、去火效果好





吃莲子的乐趣,在于手剥莲蓬的过程:





剥莲子 → 褪绿壳 → 撕白衣 → 去莲心


从莲蓬里剥出来的莲子,就像刚从花茎上摘下来的一样。鲜嫩多汁,爽脆可口,咀嚼过后,留一抹清甜在口中,回味无穷。



莲子味甘性平,能够滋补元气,益肾涩精。最重要的是,莲子有降血压、养心安神的功效,同时还能补肾止泻、清心解热高血压患者、睡眠不好的主子,没事就剥几颗吃吧。



莲子全身都是宝极嫩的莲子,莲心是不苦的。稍微成熟后,莲心才会散发出苦涩的感觉。不过“良药苦口”嘛,莲心味苦性寒,入心、肾经,能够清心火,沟通心肾,可用于治疗心烦失眠、口渴喜饮、小便涩痛等情况,你还舍得丢掉吗?



莲房是莲蓬中包裹莲子的部分,虽然看着没什么用,但是用它煮水喝可以有效预防糖尿病哦。



但是,有一点大家要注意,莲子性寒,脾胃虚寒的主子要少吃






除了生吃,还能怎么吃?





小时候都被老师灌输过一些知识,比如“荷花全身都是宝”。莲藕做菜,荷叶入药,莲子么,更是有养心安神的功效。


南方常年气温高,所以南方人特别喜欢用莲子煲汤、莲心泡茶,看中的无非就是莲子宁神降火、补脾益肾的作用。



一物降一物,盛夏所产的莲子,自然就是用来对付这可恶的酷暑。


那么,除了生吃,新鲜莲子还可以用来煮粥、炖排骨,对夏季来说都是不错的清火滋补食品我们还可以做个冰镇银耳莲子羹,再加入红枣的话,对女性是非常好的日常保健品。


不过,如果只是把莲蓬拿来吃,实在可惜。每一个产品里都送一只荷花,考验你插花手艺的时刻来了……





御医严选 | 采莲子· 鲜食手剥莲

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