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广红健身——鸡蛋知识科普,你懂什么是蛋白质吗?

广红健身 2020-05-21 11:26:32

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蛋白质是生命活动的主要承担者,占人体总重量的16%至20%

即一个体重70KG的成年人其体内约有11.2~14KG蛋白质


蛋白质的营养价值对比:


蛋白质的主要差别:



蛋白质按营养价值分,有三种:


1.完全蛋白

蛋白质中必须氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,这些蛋白质既可保证人体的正常需要,又能促进儿童生长发育和健身者增加肌肉,是优质蛋白,奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质,皆属于完全蛋白


2.半完全蛋白

是指那些所含有的必需氨基酸种类尚全,但含量不均,相互比例不合适,仅能维持生命的一类蛋白质,如小麦和大麦中的麦胶蛋白。



3.不完全蛋白

不完全蛋白中所含有的必需氨基酸种类不全,既不能维持生命也不能促进生长发育的一类蛋白质。如玉米中的玉米胶蛋白,动物结缔组织、肉皮中的胶质蛋白,豌豆中的豆球蛋白,猪蹄的胶原蛋白等(吃猪蹄不能增加肌肉,只是好吃而已)

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