广红健身——鸡蛋知识科普,你懂什么是蛋白质吗?

2023-05-10 14:56:27

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蛋白质是生命活动的主要承担者，占人体总重量的16%至20%

即一个体重70KG的成年人其体内约有11.2～14KG蛋白质

蛋白质的营养价值对比：

蛋白质的主要差别：

蛋白质按营养价值分，有三种：

1.完全蛋白

蛋白质中必须氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，这些蛋白质既可保证人体的正常需要，又能促进儿童生长发育和健身者增加肌肉，是优质蛋白，奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质，皆属于完全蛋白

2.半完全蛋白

是指那些所含有的必需氨基酸种类尚全，但含量不均，相互比例不合适，仅能维持生命的一类蛋白质，如小麦和大麦中的麦胶蛋白。

3.不完全蛋白

不完全蛋白中所含有的必需氨基酸种类不全，既不能维持生命也不能促进生长发育的一类蛋白质。如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织、肉皮中的胶质蛋白，豌豆中的豆球蛋白，猪蹄的胶原蛋白等（吃猪蹄不能增加肌肉，只是好吃而已）

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