老年人蛋白质的需求

2023-05-10 14:56:27

蛋白质是肌体中所有细胞最主要的构成成分，没有蛋白质就没有生命。蛋白质的最小单位是氨基酸，人体所需要的9种氨基酸必须由食物获得，因为它们在人体不能合成或者合成不足以满足机体生理需要。

随着年龄的增高，老年人的食欲，食物摄入和体力活动相应改变，这些都影响着蛋白质和氨基酸的代谢，成为营养不良的重要危险因素。现行的推荐量为成年男性每天摄入75克，女性为65克，或者每公斤体重摄入1克蛋白质，这是考虑到氮平衡来制定的。但随着年龄增长，蛋白质的摄入和利用均降低。因此，按照上面的推荐量不能满足代谢和生理需要。一篇文章显示，健康老人需要每日每公斤体重摄入1.0到1.3克蛋白质以维持氮平衡。

老人可以通过运动特别是阻力运动来减少肌肉的流失，从而减少氮排出来降低蛋白质的需要。将膳食蛋白质的摄入量增加到每公斤体重1.6克应该能适当并安全的满足肾功能健全老人的需要。此外能量需要能够满足的情况下，这样的蛋白摄入量还可加强阻力训练时增加肌肉厚度的效果。蛋白质摄入不足可使肌肉衰减和相关疾病发病率增高。此外，蛋白营养不良催生了老人常见的疾病和不良状况，导致其基本易感性增高等。


老人膳食中应经常供给生物价高的蛋白质，如来源于动物性食品不仅可以提供优质蛋白，而且还富含铁，维生素B12和其他营养素。

一项研究结果显示，在蛋白质摄入量最高为20%的人群中，3年内肌体肌肉组织的丢失明显减少。因为久坐老人对能量需求低，因此存在的不足摄入低的风险。

有专家建议每餐中摄入20~25克优质蛋白，可以刺激肌肉蛋白合成。与补充蛋白质和氨基酸的补品来比较，鼓励以富含优质蛋白质的食物来增加蛋白的摄入。


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