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【百佳厨房】这样吃鸡蛋,等于吃炸弹!

东方百佳 2020-11-19 13:34:23


    鸡蛋被称为“全营养食品”,富含蛋白质、维生素以及人体所需的矿物质。吃一个鸡蛋就能最大程度地补充人体营养,人们都很喜欢吃鸡蛋。殊不知,这种做法简单且营养价值高的食物,一旦用错方法来吃,就会变成一个“定时炸弹”,分分钟危害人体健康。

鸡蛋是人类理想的天然食品

  鸡蛋富含胆固醇、蛋白质等丰富的营养物质。据了解,每100克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高。而且每100克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙磷、维生素A、维生素D及B族维生素,有助于增进神经系统的功能。

  可见,鸡蛋是最适合人类食用的食物之一。鸡蛋虽然是人类理想的天然食品,但在吃法上也应注意科学,否则会得不偿失。

吃鸡蛋的5大误区

生吃

  有些人喜欢鸡蛋生吃的口感,殊不知,生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌,如大肠杆菌等吃进肚子去,造成肠胃不适,甚至引起腹泻。而且鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高温加热破坏,生吃鸡蛋会影响食物中生物素的吸收,造成身体出现浑身无力、肌肉疼痛、眉毛脱落等症状。


溏心蛋

  很多人都喜欢吃半生不熟的溏心蛋,如果一下子吃不完就会放冰箱里,留到第二天吃。然而,鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,造成肠胃不适、胀气等症状。


空腹吃鸡蛋

  大部分人都喜欢在早餐时吃上一只鸡蛋,以补充一天所需的能量。空腹吃鸡蛋不是很好,空腹过量进食豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品,蛋白质会"被迫"转化为热能被消耗掉,起不到营养滋补作用。


食用过量

  鸡蛋的蛋白含量非常高。一旦过量食用,可导致代谢产物增多,增加肾脏的负担,从而损害肾脏的机能。所以,普通人一般一天吃一个鸡蛋就足够了,孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。


那么问题来了!

鸡蛋怎么吃?小佳告诉你!!

甜酒鸡蛋


材料:

鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙。

做法:

1、将鸡蛋煎好,铲出。

2、将甜酒放入锅内煮沸,放入生姜。 
3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟,放糖,出锅。


鲜玉米鸡蛋饼


材料:

玉米、鸡蛋、香油。

做法:

1、新鲜玉米放入搅拌器绞碎,加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)。

2、用平底锅加入香油高火加8成热,放入原料煎成玉米饼,清香可口。


琉璃蛋球

材料:

面粉、鸡蛋、糖。 

做法:

1、将面粉放在容器里,加入约1/3重量比的开水拌匀,待冷却后,磕入与水等量的鸡蛋拌匀。

2、油锅烧至三成热,改用小火,将蛋糊做成丸子逐个放入锅中,轻轻搅拌,待蛋球浮上油面,变成淡黄色时捞出滤干油待用。 

3、炒锅上火,加适量清水,放入白糖(与水的比例约为4:3)轻轻搅动,待糖汁变稠时,倒入蛋球,轻轻翻锅,使糖汁包裹蛋球,将锅端离火,捡出蛋球,盛入盘中即可。


鸡蛋布丁

材料:

鸡蛋1个,牛奶适量,4勺糖。

做法:

1、把牛奶和糖混合搅拌,接着放入微波炉加热2分钟。

2、鸡蛋打好,和加热好的牛奶混合搅拌。

3、把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热,在热的时候,要看看布丁成型了没有,可以拿出来看。

4、等到布丁成型了,放温或凉就可以吃了,还可以放冰箱冰冻。


泰式蛋包什锦

材料:

绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、洋葱末、红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、 鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个。

做法:

1、油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入什锦材料拌炒后即铲出。 
2、在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮。

3、将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即可。


鲜奶炒鸡蛋

材料:

鲜牛奶150克,鸡蛋清350克,熟猪油、葱姜末、精盐、味精、水淀粉、香油各适量。

做法:

1、将鸡蛋清磕入大碗内,用筷子慢慢搅匀,随即倒入部分牛奶,加精盐、味精、水淀粉搅匀,调成鲜奶汁。

2、净锅内加入熟猪油,用小火烧至五、六成热时,用葱姜末爆锅。

3、倒入鲜奶汁,用手勺慢慢推匀,将成块时,沿锅边淋入少许熟猪油,继续推炒至鲜奶凝结成块,淋入香油拌匀,盛入盘中即成。

南瓜鸡蛋小饼

材料:

鸡蛋,南瓜,面粉,盐,鸡精,香葱。

做法:

1、南瓜刨成丝,香葱切末。

2、南瓜丝和香葱末放一在起,撒一点点面粉。

3、打一个鸡蛋,放鸡精、盐,并拌匀。

4、平底锅烧热,倒一点点油,小火,舀一勺拌好的南瓜糊,然后压平。

5、一面煎好后,翻个,两面皆熟即可。

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