妈妈答:孕期补蛋白质食谱

粉丝虾仁

原料：虾、粉丝、蒜末、豆豉、油、酱油、酒

做法：

1）虾剥皮去洗干净，粉丝用开水烫过;

2）放入蒜末、豆豉、油、酱油、酒等，搅拌均匀;

3）放入锅中隔水蒸15分钟。

功效：虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维。

甲鱼炖淮山

原料：山药(干)50克,甲鱼200克，姜5克,枣(干)10克

做法

1）水鱼肉洗净，开水汤过，沥干水；山药洗净。

2）红枣洗净，去核；水鱼肉、山药、红枣同姜放炖盅内，放入开水，隔水炖3小时，汤成加调味。

功效：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等，有利于脾胃消化吸收，水鱼蛋白质丰富。

附片烧乌鸡

原料：乌骨鸡1000克、附子12克

调料：姜5克,盐5克,酱油10克,植物油50克,大葱10克

做法：

1）将附片(必须买制过的，没有制的毒性太大)洗净后置于炖杯中煮2小时;

2）将乌鸡宰杀后，去毛，内脏及爪，斩成4厘米见方的块;

3）姜切成片，葱切段;将炒锅置于武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热时，放入姜片、葱段爆香;

4）再放入乌鸡块，加盐、酱油、附片炒匀;

5）加入400毫升高汤，用文火煮45分钟即成。

功效：乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。

五彩豆腐

原料：豆腐(北)250克，番茄50克,香菇(鲜)50克,青豆50克

调料：鸡蛋180克,植物油30克,盐3克,味精1克,大葱5克

做法：

1）将豆腐切成丁状，用开水汆一下，捞出控干水分;

2）番茄洗净切丁;将香菇、青豆洗净，切丁、焯水;

3）鸡蛋打散加盐、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌匀;

4）油烧热倒入鸡蛋、豆腐丁，用旺火速炒，撒入葱花至鸡蛋包住豆腐丁，立即出锅，冷热均可。

功效：含丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

一品豆腐

原料：豆腐750克，水发口蘑、冬笋、荸荠和火腿各25克，水发干贝、水发海参、半肥瘦猪肉、鲜虾仁各50克，熟肘子适量。

做法：

1）干贝、海参、口蘑、冬笋、半肥瘦猪肉、荸荠和火腿分别切丁，同虾仁一起倒入沸水焯一下，捞起控干;

2）加料酒和精盐腌渍;肘子切片;

3）将豆腐片去皮，再片一片做盖，剩下的豆腐在中间挖个洞，然后填入腌渍好的食料作为馅，盖好盖，四周放肘子片，装于沙锅内，加入高汤及调料，慢火煮1小时，捞起装入钵内;

4）原汤再烧开，用玉米粉加水勾芡，稍煮收汁，便浇在豆腐上即成。

功效：此菜谱含有丰富的蛋白质与钙、铁、磷、维生素C。

锅塌豆腐(山东菜)

原料：豆腐2块，鸡蛋2个，鸡汤约100克，锅塌、食油、面粉、姜末和葱末各适量。

做法：

1）将蛋清和面粉拌匀成蛋清浆;

2）豆腐切块，分别四周粘均蛋清浆，放下热油锅炸至金黄色，捞出沥油;

3）中火热锅，注入少许食油烧热，加入葱末和姜末爆香，接着加入鸡汤和豆腐块，烧开后，加入锅塌煮至汤汁收尽即成。

功效：给孕妈补蛋白质和钙。

软炒鲜奶

原料：鲜牛奶250克，蛋清4个，笋尖25克，马蹄15克，火腿末、精盐、鸡精、鲜汤、湿淀粉、植物油各适量。

做法：

1）笋尖、马蹄分别洗净，切成细粒;蛋清加鲜牛奶、精盐、鸡精、湿淀粉、鲜汤调匀成蛋清奶糊，加入笋尖、马蹄粒拌匀。

2）锅上火放油烧热，倒入蛋清奶糊，用手勺轻轻推动至蛋清奶糊凝固成形，起锅装盘，撒上火腿末即成。

功效：本品富含蛋白质、脂肪、维生素A和钙、磷、铁等多种营养素，是孕期补充蛋白质、钙的上好菜肴。

枸杞淮山鹌鹑汤

原料：去皮鹌鹑两只，干淮山4片，姜片少许，枸杞一小把，盐一小把。

做法：

1）将去皮鹌鹑洗净，去肠及屁股，配上淮山，枸杞，姜片，加入少量水，炖煮1小时；

2）也可采用隔水炖的方法，煮好后加少许盐调味。

功效：此汤高蛋白低脂肪，营养丰富，清淡鲜美，肉质鲜嫩，易于消化很适合孕期食用。

酱汁牛仔骨

原料：牛仔骨500克，洋葱半个。

调料：盐、糖、松肉粉、黑胡椒粉、淀粉、酱油适量。

做法：

1）牛仔骨洗净，斩大块，加入适量盐、糖、松肉粉、黑胡椒粉、淀粉拌匀，腌20分钟，洋葱洗净切丝。

2）炒锅至旺火上，倒入油，油热后将牛仔骨放入锅中煎熟盛出，大约需5分钟。

3）炒锅中再倒入适量油，放入洋葱丝爆香，再倒入适量酱油和水煮沸。

4）将牛仔骨回锅，煮至汁液收干即可。

功效：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高免疫力。

八公山豆腐

原料：八公山豆腐250克，熟笋25克，水发木耳50克，虾籽10克，玉米粉适量。

做法：

1）豆腐切块，放入锅中的冷水，大火烧开后捞起沥干;

2）玉米粉加水调成糊状，豆腐分别滚浆，再放入烧至5成热的油中炸至黄金色，捞起沥油;笋切片;

3）中火热锅，注入食油烧热，倒入虾籽、笋片和木耳煸炒;

4）接着加入豆腐、调料和水，一起炒至快熟时，再放入玉米粉加水勾芡，炒至收汁即成。

功效：木耳含铁丰富；豆腐虾子含有丰富的蛋白质与钙、同时含有卵磷脂。

千张鸡丝

原料：鸡肉200克 ，千张100克，绿豆芽 200克。

调料： 芝麻酱30克，大蒜5克，大葱5克，姜5克，白砂糖5克，盐4克，味精3克，醋8克，香油15克，辣椒油10克。

做法：

1）千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入沸水中焯一下，再用开水泡上，使用时捞出，挤去水分。

2）鸡肉洗净，放入锅中煮熟，然撕成细丝备用。

3）绿豆芽洗净，掐去根须和芽，用沸水焯熟后捞出，沥干水分。

4）大蒜去皮捣成茸，大葱去根洗净切成丝，姜洗净去皮也切成丝，备用。

5）千张丝与绿豆芽放入同一盆内，加入葱丝、姜丝和鸡丝，调入适量芝麻酱、香油、红油、精盐、白糖、香醋、味精、蒜茸，搅拌均匀即可。

功效：本品具有清润生津，滋养阴液之功效，能帮助准妈妈补充蛋白质和维生素。

豆腐鲜虾丸

原料：嫩豆腐2块，鲜虾仁250克，鸡蛋1个，猪肥肉30克，葱末、精盐、玉米粉、胡椒粉和味精各适量，花生油500克。

做法：

1）将豆腐放锅内，加入清水和精盐，煮沸后捞出，沥去水分;

2）虾仁洗净，剁成虾茸末;猪肥肉剁碎;

3）将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内，加入葱末、鸡蛋、玉米粉、胡椒粉和味精，搅拌成为豆腐泥;

4）中火热锅，倒入花生油烧至五成热后，将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅炸至金黄色，捞出沥油，装盘即可;

功效：含有丰富的蛋白质、钙、鳞、钾；是孕期滋补佳品。

芝麻豆腐

原料：嫩豆腐300克，黄牛肉、菜油和蒜苗各l00克,芝麻和花椒面各15克，生抽和玉米粉各20克，精盐l0克, 鲜汤200克。

做法：

1）将豆腐切成l厘米见方的小丁，用沸水焯一下，捞起沥干水;

2）牛肉剁成末;蒜苗切成1厘米长的小段;

3）炒锅加油烧热，下牛肉末炒散，继续炒至颜色发黄;

4）接着加入精盐和生抽一起拌炒片刻，便加入鲜汤和豆腐块，煮至豆腐熟透;

5）最后放入蒜苗，用玉米粉勾芡，浇少许熟油，便出锅装盘，往盘中撒上芝麻即成。

功效：汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，适合孕妈补充蛋白质。

豆腐鹌鹑蛋汤

原料：鹌鹑蛋70克，豆腐皮50克;配料：火腿肉25克，水发冬菇20克，熟猪油、食盐、葱、姜等适量。

做法：

1）将豆腐皮撕碎，洒上少许温水润湿;把鹌鹑蛋磕入碗内，放少许盐，搅拌均匀;

2）将火腿肉切成末，冬菇成丝。把锅置火上，放入熟猪油烧热，下葱花和姜末炝锅，倒入蛋液翻炒至凝结时加水煮沸，放入冬菇丝、盐等，再煮约15分钟，放入豆腐皮，撤上火腿末即成。

功效：此菜谱含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，适合孕妈食用。

鱼粒虾仁

原料：净鱼肉100克、虾仁100克、荸荠100克、玉米粒50克。

调料:鸡汤30毫升，淀粉、盐、鸡精各适量。

做法：

1）将净鱼肉切成丁(即鱼粒)，虾仁洗净，均加少许淀粉拌匀;荸荠洗净，去皮，切丁。

2）锅中热油，放入鱼丁和虾仁炒散，再放入鸡汤和荸荠，加盐和鸡精调味，炒至荸荠呈半透明时放入玉米粒翻炒均匀即可。

功效：含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷；适合孕期食用。

滑蛋虾仁

原料：虾仁（红）200克、鸡蛋白1小勺、鸡蛋4个、食盐1/4小勺、料酒1小勺、小葱2根、白胡椒少许、玉米淀粉2大勺、水2.5大勺。

做法：

1）虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟然后将盐洗去，用厨房纸将水份吸干。

2）擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。

3）鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好，烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用。

4）将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀。

5）起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入；一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟。

功效：含有丰富的卵磷脂、甘油三脂、蛋白质，利于胎儿的成长与脑部的发育。

杂蔬小丸子

原料：土豆300克、玉米（鲜）100克、红萝卜50克、香菇30克、芹菜10克、食盐1/2小匙、鸡粉1/2小匙、白糖1/2小匙、玉米淀粉50克。

做法：

1）土豆去皮洗净切成簿片；土豆放微波炉内高火叮熟，取出用汤匙按压成泥，加入玉米淀粉，用手揉成泥状。

2）将芹菜剁成未，将红萝卜、泡软的香菇切成小丁。

3）土豆泥中加入1/2小匙盐和1/2小匙糖，加入1/2小匙鸡粉，混合均匀。

4）加入红萝卜、香菇丁、芹菜未，拌匀成面团，取1小块面团，用手揉圆。

5）外层沾裹上玉米粒，依次将所有小丸子做好，摆在盘内。

6）蒸锅内加水，将小丸子放蒸锅内，开大火蒸15分钟左右即可。

功效：给孕妈补充多种维生素、矿物质与蛋白质。

蒸肉豆腐

原料：鸡脯肉15克、豆腐20克、葱头10克、淀粉5克、鸡蛋8克、香油1克、酱油4克。

做法：

1）将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥，摊入抹过香油的小盘内。

2）将鸡肉洗净，剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。

功效：豆腐含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充，对胎儿生长发育起很好的作用。

虾仁蛋饺

原料：虾仁、盐、姜、葱、料酒、鸡蛋、青叶蔬菜、作料。

做法：

1）新鲜的虾仁洗净加入盐、姜、葱、料酒等作料，放蒸锅内蒸15分钟后待用。

2）生鸡蛋打开盛在小碗中调匀。

3）将鸡蛋液摊在炒锅中，待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁，然后把鸡蛋对折成半月形，翻面煎一下即可取出待用。

4）水开后，加入青叶蔬菜和蛋饺，稍加煮沸即可食用。

功效：虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物，虾仁同时含有大量的矿物质，容易消化吸收，是补充蛋白质的佳肴。绿叶蔬菜可补充维生素和矿物质。