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甲鱼蛋的营养价值,你知道吗?

爱农吧原生态农产品集纳平台 2020-02-13 13:57:46


甲鱼蛋的营养价值,你知道吗?


甲鱼蛋,是雌性甲鱼产下的卵,又称“鳖蛋”。千年王八万年龟,因甲鱼被叫做“王八”,所以它们下的蛋也被称为“王八蛋”,有人喜欢称它为“王八蛋”,带有一些风趣的称呼。

甲鱼蛋简介

母鳖下的蛋,分为受精蛋和无受精的,甲鱼养殖户为了使受精蛋孵化率提高,都需人工孵化。甲鱼蛋损耗比其他蛋类都大,因太小、蛋壳薄,人们去挖蛋时会挖破、踩破,洗蛋时偶尔也会破,田鼠、老鼠是甲鱼蛋的克星,它们通过嗅觉很容易闻到甲鱼蛋的气味。

还有就是母鳖之间会互相“捣蛋”,如果母鳖找到了满意的沙地准备下蛋,发现那里已经被其他母鳖下过蛋了,她们会先破坏掉那些鳖蛋;没下过蛋的母鳖,其腹中有一串连在一起的“扯蛋”;“王八蛋”“捣蛋”“扯蛋”,看来甲鱼蛋文化一直都在我们周边。

甲鱼蛋是否受精,大致看孵化24小时以后,受精蛋会形成白色圆点,并且随着时间的推移,白色圆点会慢慢变大,并且蛋内的甲鱼胚胎也会发育,颜色由白色变成红色,后期变成黑色。


甲鱼蛋形状特征

中华鳖蛋体形很小,比鹌鹑蛋还小一点,大的直径只有2厘米左右,每年母鳖初次下的蛋(头窝蛋)比较大,平均达6-7克重,随着时间的推移,产下的蛋会越来越小,从平均5克多到平均4克多。因为蛋壳比较薄,放在光下,透明感很强,晶莹剔透,蛋白(蛋清)属于不凝固蛋白,煮熟后不会凝固,呈乳状,蛋黄会凝固,而且蛋黄比其他禽蛋、鸟蛋的蛋黄都大。


甲鱼蛋的辨别

甲鱼蛋是非常容易辨别的,除了受挤压的异形蛋以外,一律都是正圆形的。大小差不多的还有蛇蛋、乌龟蛋等,是长椭圆形的,有的像橄榄,有的像冬瓜,甚至有的像胶囊;至于鸟类的蛋,跟禽蛋类似,比如我们常见的鸡蛋,一头较圆,另一头较尖,所以,鳖蛋是一眼就能辨别出来的。


畸形蛋

甲鱼蛋营养成分

甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍,钙的含量是鸡蛋的4.2倍,核黄素是鸡蛋的2倍,

对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9,糖是鸡蛋的1/16,脂肪是鸡蛋的1/2

与鸡蛋相比,甲鱼蛋是一种高蛋白、高钙、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品,具有更高的价值。

100克甲鱼蛋的营养成份

水分 75.20 能量 128.00 千卡 蛋白质 12.50

脂肪 7.30 碳水化合物 3.00 维生素A 73.00 微克

硫胺素 1.05 毫克 核黄素 1.58 毫克 烟酸 0.03 毫克

维生素E 3.60 微克 103.00 毫克 268.00 毫克

156.00 毫克 103.90 毫克 11.00 毫克

1.30 毫克 0.97 毫克 35.23 微克

0.05 毫克 0.02 毫克 18.50 毫克

这些成分有的你可能知道,就拿上面的核黄素来讲,它的作用:

A. 促进发育和细胞再生;

B. 促进皮肤、指甲、毛发的正常生长;

C. 帮助消除口腔、唇、舌的炎症;

D. 增进视力,减轻眼睛疲劳。

请放心让孩子食用,他的营养能让孩子更好的成长。

甲鱼蛋保健功效

甲鱼蛋能提高人体免疫、促进新陈代谢、增强人体抗病能力、抗菌防癌、

防止动脉硬化、高血压、糖尿病……有养颜美容和延缓衰老之功效。


甲鱼蛋食疗作用

1:甲鱼蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,

并用于防治因放疗,化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;

2:甲鱼蛋亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,

因而对高血压、冠心病患者有益;

3:甲鱼蛋还能“补劳伤、壮阳气、大补阴之不足”;

4:食甲鱼蛋对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效;

5:滋阴益肾、补骨髓、除热散结,

用于骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等。

大小均匀、颜色光滑均匀

大小均匀、颜色光滑均匀(7)

甲鱼蛋的好坏

好鳖出好蛋,坏鳖出坏蛋:

蛋黄晶莹剔透

1:看整体,一堆甲鱼蛋,大小均匀,颜色均匀为佳;

2:看外表,晶莹剔透,淡黄色(白里透红)为佳(也有些蛋壳厚的显白);

3:看蛋壳,蛋壳又厚又硬,光滑无瑕疵、无斑点为佳;

4:看蛋内,蛋黄和蛋清色泽自然,弹性、粘性好为佳;

5:看口味,吃起来较香、较无腥味为佳;


甲鱼蛋储藏方法

冰箱保鲜,2-10℃冷藏(非速冻),如果蛋放过冰箱再拿出来,途中最好放冰块。

煮甲鱼蛋火候掌握

煮蛋时,水开之后转为慢火煮,5分钟左右就熟了。


甲鱼蛋食用人群

甲鱼、甲鱼蛋同属药引、药膳,滋阴不上火,尤其是夏季的进补佳品,大家可放心食用,大小男女老少皆宜;

甲鱼跟甲鱼蛋的保健功效比较接近,但营养成分也有所不同,甲鱼孕妇不宜食用,但甲鱼蛋没有权威数据阐明孕妇不能食用,如要食用可适量吃点。