蛋白质选择技能,你获得了吗?

2023-05-10 14:56:27

含有蛋白质的食物

蛋白质对人体健康有着至关重要的作用。那么我们该如何挑选才能选择到对人体更加有益的蛋白质呢？让我们先来看看日常生活中含有蛋白质的食物有哪些。

日常饮食中，含有蛋白质的食物通常分为动物性来源和植物性来源两种。动物性来源主要指蛋类、肉类和奶类，植物性来源主要指豆类、谷物和坚果。

如果让你做一个选择，你会如何选择补充蛋白质的食物呢？

选择蛋白质的标准

其实在选择补充蛋白质的食物时，需要从两个方面考量：

常见食物的蛋白质含量

从图表中我们不难看出，大豆分离蛋白的蛋白质含量远远高于其它食物。

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

常见食物的PDCAAS

PDCAAS评分反映蛋白质利用率和消化率，基于人体的需求，更准确反映蛋白质对人体的营养价值。

评价蛋白质营养价值的指标有很多，PDCAAS（即蛋白质消化率校正氨基酸计分，得到联合国粮农组织和世界卫生组织专家委员会的正式公布和推荐）是其中的一个指标，满分为1（即100%）。它同时强调了氨基酸计分和消化率。得到的计分为1者，就表示该蛋白质是优质蛋白质，基本上能被人体全部吸收和利用。

除了这些，还得考虑富含蛋白质的食物中是否含有对人体健康不利的营养成分，例如胆固醇和脂肪等。

结合上述的这些标准和要素可以看出：大豆分离蛋白是优质蛋白的来源。

大豆分离蛋白，优质蛋白质来源，你补充了没有？

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