无鱼不欢——百味巴沙“鱼”你狂欢

2023-05-18 23:00:13

选购窍门

　

看鱼鳃：鲜红的比较新鲜；
看眼睛：越透亮的越新鲜，压有弹性；
摸鱼身子：有弹性，按下去会自己慢慢恢复；
看鱼体：鱼鳞完整有光泽、无瘀血、外伤；
闻味道：有新鲜的鱼腥味。




色泽暗淡无光，鱼鳃发黑的不新鲜，用手指轻轻地按压鱼身不能马上恢复原状，闻有很大的腥臭味，这样的鱼不新鲜最好不要买。 一般鱼店老板会帮你免费宰杀、刮磷，提醒他腮下硬的小鳞片也要清理干净。

营养价值

　

巴沙鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、钙、磷、镁、钾、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。龙利鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。

食用建议

　

　1、烹饪之前，将冷冻的巴沙鱼放置在冰箱冷藏室内或室温下让它缓慢的解冻；
　2、解冻好的鱼用流动的水将鱼腹和鱼身彻底的冲洗干净；
　3、处理干净的鱼，用来清蒸、红烧、煮汤可用整条鱼或切成块。
龙利鱼一般用来煮汤、清蒸或红烧，喜欢清淡口味的可清蒸，喜欢鱼鲜味香的可红烧，喜欢吃到鱼的原汁原味的可炖。1、用来红烧或者煮汤时可先把鱼在油中煎至微黄，再做菜不容易散、味道更鲜美；
2、用整条鱼来做菜时，可在鱼身上划几下，入味快又容易熟。

相关菜谱


清蒸巴沙鱼


用料

龙利鱼柳
2块

调料

料酒：1勺柠檬：小半个姜：1小块葱：1小把橄榄油：半汤勺蒸鱼豉油：1小勺

步骤


1、在鱼里加入1勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟




2、蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出；葱切成小段后撒在鱼上





3、锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上；加一点蒸鱼豉油即可




香烤巴沙鱼柳

用料

龙利鱼柳
1块

辅料

蟹味菇：1盘洋葱：1个

黄油：1块蒜：2瓣香菜：2根食盐：1小勺植物油：50克


步骤


1、将蒜加点盐捣成蒜泥， 香菜切成细末， 放入适量黄油， 搅拌均匀；准备好洋葱， 蟹味菇和调好的蒜泥混合物；将锅烧热，加入适量的油， 下入洋葱煸炒










2、煸炒出香味后下入蟹味菇一起炒；微微发软后加入盐和胡椒调味；在平底锅中放一张锡箔纸， 将炒好的洋葱蟹味菇放在上面




3、再将龙利鱼柳放在菜上面；将黄油混合物平铺在鱼柳上；将它包起来， 盖上盖， 小火八分钟


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