【山妈私厨】葱油巴沙鱼

2023-05-18 23:00:13

这道菜是因为前阵子去吃霸王餐，对这个鱼真是情有独钟，味道好没刺口感不赖，于是我就打算照猫画虎的做吧，霸王餐不能白吃是不，要学点啥才是赚大发啦。

备料：巴沙鱼柳（如果么有的话，任何鱼片都可以），青笋，魔芋丝，金针菇，香葱（配菜的话根据你的喜好就可以哦，本来还想放鱼豆腐，结果发现家里的是千页豆腐）。

做法：1、做一锅热水，先把容易熟的配菜焯一下，尤其是青笋，冒一下开水就盛出来放在凉水里，保证清脆的口感。

所有的配菜分别焯好盛出备用，然后焯鱼片，水开后鱼片变色捞出即可。

2、锅内做底油，油热滑入香葱，炸葱油。

香味出来以后，在葱糊掉之前，盛出，然后倒入生抽迅速在锅内冒泡了，加入半碗清水，水开后依次倒入配菜和鱼片冒一下，再次沸腾后，就熟啦。如果觉得生抽味道不够浓厚，可以加入适量的盐，少许糖即可。

盛出后，倒上香葱末，放几粒青花椒和干辣椒，做一勺热油浇上去，“呲啦”一声，香味四溢，淡淡鲜香口感软嫩配菜脆爽的葱油巴沙鱼就可以上桌啦。

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