甲鱼蛋上市,世间美味,你吃过吗?

2023-05-18 23:00:13

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甲鱼蛋,是雌性甲鱼产下的卵,又称“鳖蛋”,因甲鱼被叫做“王八”,所以它们下的蛋也被称为“王八蛋”,有人喜欢称它为“王八蛋”,带有一些风趣的称呼。母鳖下的蛋,分为受精蛋和无受精的,为了使受精蛋孵化率提高,都需人工孵化。甲鱼蛋损耗比其他蛋类都大,因太小、蛋壳薄,人们去挖蛋时会挖破、踩破,洗蛋时偶尔也会破,田鼠、老鼠是甲鱼蛋的克星,还有就是母鳖之间会互相“捣蛋”,如果母鳖找到了满意的沙地准备下蛋,发现那里已经被其他母鳖下过蛋了,她们会先破坏掉那些鳖蛋;没下过蛋的母鳖,其腹中有一串连在一起的“扯蛋”。


      甲鱼蛋的营养价值


      甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍,钙的含量是鸡蛋的4.2倍,核黄素是鸡蛋的2倍,对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9,糖是鸡蛋的1/16,脂肪是鸡蛋的1/2,与鸡蛋相比,甲鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品,具有更高的价值。


      100克甲鱼蛋的营养成份


      水分75.20克,能量128.00千卡,蛋白质12.50克,脂肪7.30克,碳水化合物3.00克,维生素A73.00微克,硫胺素1.05毫克,核黄素1.58毫克,烟酸0.03毫克,维生素E3.60微克,钙103.00毫克,磷268.00毫克,钾156.00毫克,钠103.90毫克,镁11.00毫克,铁1.30 毫克,锌0.97毫克 ,硒35.23微克,铜0.05毫克,锰0.02毫克,碘18.50毫克。


      这些成分有的你可能知道,就拿上面的核黄素来讲,它的作用:


      A. 促进发育和细胞再生;


      B. 促进皮肤、指甲、毛发的正常生长;


      C. 帮助消除口腔、唇、舌的炎症;


      D. 增进视力,减轻眼睛疲劳。


      甲鱼蛋的保健功效


      甲鱼蛋能提高人体免疫、促进新陈代谢、增强人体抗病能力、抗菌防癌、防止动脉硬化、高血压、糖尿病等,有养颜美容和延缓衰老之功效。


      甲鱼蛋的食疗作用


      1.甲鱼蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗,化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;


      2.甲鱼蛋亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;


      3.甲鱼蛋还能“补劳伤、壮阳气、大补阴之不足”;


      4.食甲鱼蛋对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效;


      5.滋阴益肾、补骨髓、除热散结,用于骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等。


    甲鱼蛋的食用方法

水煮甲鱼蛋:首先把甲鱼蛋洗净,将甲鱼蛋放入锅中,加入温凉水,小火开锅后5-8分钟即可捞出。用手指将蛋剥开一个小口子,用嘴巴一吸,整个蛋液就吸进口中,清香细腻,营养全面。

注:甲鱼蛋煮熟后,因富含抗凝因子,不会凝固,仍然为液体状。



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