神了!海边肥蛏子呼呼往外跳!竟是因为这个!(视频)

主料

　　蛏子500g粉丝1把

　　蒸鱼豉油适量大蒜少许

　　糖一小勺葱花少许  姜片几片

做法步骤

　　1. 粉丝用开水泡软。

　　2. 大蒜切末

　　3. 先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。

　　4. 水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。

　　5. 锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒出香味。

　　6. 加入蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开。

　　7. 换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把第6步煮的汤汁倒入盆中，撒上葱花。

主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个。

特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣。

制作方法：

　　1.蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉。

　　2.瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子。

　　3.旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油。

　　4.炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可。

　　海蛏子浸泡使其吐沙后，去肠取肉，切段，用料酒水焯一下捞出。

配料：青红椒、辣豆豉。

　　1.锅内热油，爆香蒜、姜末后，下豆豉炒香，加青红辣椒炒，淋少许清水。然后放入蛏子肉，加盐、糖、鸡精、生抽适量，翻匀即可。

　　2.油，两大勺，因为蛏子比较多，两斤，大葱半根，切段并对半切开，姜一大块，切片或者丝都行，油煸出香味辣椒末一大把，豆瓣酱一勺和葱段及姜一起大火炒香。蛏子清水冲干净，然后用漏盆沥干水，至少抛几下的时候不能滴水。把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒半勺，大火快速翻炒，会出很多的水，一定要大火看到4/5的蛏子都张嘴了，加一点老抽上色，尝尝盐味够不够，不够加盐，起锅不能放味精，蛏子已经很鲜了。

原料：蛏子、丝瓜、盐。

做法：

　　1.蛏子清洗干净，丝瓜切条；

　　2.锅内烧开水，下丝瓜煮半分钟，在放入蛏子，煮至蛏子开口即可；

　　3.放少许盐，调味出锅。

主料：蛏子1000g

辅料：青椒2个

调料：色拉油25ml；葱20g；蒜2瓣；干辣椒8个；生抽20ml；白酒50ml；白糖2g

做法明细：

　　1.蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用

　　2.姜切片，干辣椒、葱切大段

　　3.锅热后放油，下花椒炸香

　　4.放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香

　　5.放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可

下面小编就说说赶海攻略：