福建水产设备联盟

Home Menu|香辣蛏子皇

WayTwoGlow 2019-06-12 20:22:43

点击WayTwoGlow关注这个神奇的公众号

Home Menu

香辣蛏子皇

最近看着手机里的照片,被成都的好吃的馋的睡不着觉,尤其想念蟹蟹大排档各种又香又辣的海鲜们。终于,在第99个夜深人静只能看着照片嘴馋的夜晚,我实在忍不住了,隔天就买了蛏子,按照想象的菜谱试验了一次,非常成功,兴奋地我一个星期吃了三次蛏子!其实做法很简单,我们快开始吧!

准备材料


 蛏子皇 2磅


香菜 一把


姜蒜 适量


小米椒 5颗


泡海椒 3段


六月鲜\生抽 + 冰糖 + 豆瓣酱


STEP 1

买新鲜的蛏子,国内的小蛏子就很鲜美,多伦多的海鲜都特别巨大,没得选,我买了蛏子皇。拿一个大一点的容器,把新鲜的蛏子放进去,倒水浸没,撒一点盐模拟海水的浓度,让蛏子能把沙吐出来,盐不要加太多,会把蛏子咸死的,这个过程需要一到两小时。


STEP 2

取适量姜蒜,小米椒和泡椒,口味可以自己调整。我用了三颗胖头蒜切碎,一颗小姜切条,还有五颗小米辣,泡椒是长的那种,我取了3段,全都切好后放在一旁备用。这个时候可以把香菜也洗干净切段,留待起锅的时候用~


STEP 3

等蛏子再吐一会儿沙,在下锅前先准备好我们的调味料,需要三勺六月鲜,冰糖三五颗,还有三大勺豆瓣酱,一定要加豆瓣酱,超级香!(多伦多的朋友们大统华和金牛城都有的卖)注意豆瓣酱也是有咸味的,所以酱油和豆瓣酱可以自己平衡一下,比如你想多一点豆瓣酱就少加点酱油~


STEP 4

好了好了,兴奋的搓搓手,我们可以沥干吐完沙的蛏子下锅了!(尽量选一只底比较平的锅,因为蛏子比较大,方便均匀受热)。热油,油温在手掌离锅面十公分时可以明显感受到热度,但还没有冒烟的时候,下入我们在Step 2准备的炒料,持续翻炒,让姜蒜和泡椒的香味散发出来。然后下入准备就绪的蛏子皇!不断翻炒,这时候千万别偷懒,要让每一只蛏子都感受到油锅的温度,微微开口的时候,倒入我们在Step 3准备好的调料,继续翻炒,直至整个蛏子的壳都打开,汤汁均匀的包裹在肥嫩的蛏子肉上的时候,就可以关火啦!撒上香菜,用锅的预热把香菜的味道激发出来,就可以起锅咯!


这道香辣蛏子皇就是这样啦!是不是很简单~!写着写着我又馋了,真羡慕我的朋友,拥有这么会做饭的本鸽(不要脸),人在家中坐,肉从天上来!这期的Home Menu就到这里啦,各位仙女有什么想吃的或者好吃的菜谱也可以给我们留言!下期见啦~

- end -


蘑菇

ins:celinezcl

微博:爱生活的大蘑菇


鸽子

ins:p_aloma_

邮箱:LluviaPaloma1895@gmail.com

WayTwoGlow

幸福安利社