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香辣蛏子皇
最近看着手机里的照片，被成都的好吃的馋的睡不着觉，尤其想念蟹蟹大排档各种又香又辣的海鲜们。终于，在第99个夜深人静只能看着照片嘴馋的夜晚，我实在忍不住了，隔天就买了蛏子，按照想象的菜谱试验了一次，非常成功，兴奋地我一个星期吃了三次蛏子！其实做法很简单，我们快开始吧！
准备材料
蛏子皇 2磅
香菜 一把
姜蒜 适量
小米椒 5颗
泡海椒 3段
六月鲜\生抽 + 冰糖 + 豆瓣酱
STEP 1
买新鲜的蛏子，国内的小蛏子就很鲜美，多伦多的海鲜都特别巨大，没得选，我买了蛏子皇。拿一个大一点的容器，把新鲜的蛏子放进去，倒水浸没，撒一点盐模拟海水的浓度，让蛏子能把沙吐出来，盐不要加太多，会把蛏子咸死的，这个过程需要一到两小时。
STEP 2
取适量姜蒜，小米椒和泡椒，口味可以自己调整。我用了三颗胖头蒜切碎，一颗小姜切条，还有五颗小米辣，泡椒是长的那种，我取了3段，全都切好后放在一旁备用。这个时候可以把香菜也洗干净切段，留待起锅的时候用~
STEP 3
等蛏子再吐一会儿沙，在下锅前先准备好我们的调味料，需要三勺六月鲜，冰糖三五颗，还有三大勺豆瓣酱，一定要加豆瓣酱，超级香！（多伦多的朋友们大统华和金牛城都有的卖）注意豆瓣酱也是有咸味的，所以酱油和豆瓣酱可以自己平衡一下，比如你想多一点豆瓣酱就少加点酱油~
STEP 4
好了好了，兴奋的搓搓手，我们可以沥干吐完沙的蛏子下锅了！（尽量选一只底比较平的锅，因为蛏子比较大，方便均匀受热）。热油，油温在手掌离锅面十公分时可以明显感受到热度，但还没有冒烟的时候，下入我们在Step 2准备的炒料，持续翻炒，让姜蒜和泡椒的香味散发出来。然后下入准备就绪的蛏子皇！不断翻炒，这时候千万别偷懒，要让每一只蛏子都感受到油锅的温度，微微开口的时候，倒入我们在Step 3准备好的调料，继续翻炒，直至整个蛏子的壳都打开，汤汁均匀的包裹在肥嫩的蛏子肉上的时候，就可以关火啦！撒上香菜，用锅的预热把香菜的味道激发出来，就可以起锅咯！
这道香辣蛏子皇就是这样啦！是不是很简单~！写着写着我又馋了，真羡慕我的朋友，拥有这么会做饭的本鸽（不要脸），人在家中坐，肉从天上来！这期的Home Menu就到这里啦，各位仙女有什么想吃的或者好吃的菜谱也可以给我们留言！下期见啦~
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