海鲜 | 青岛人怎么吃蛏子?
蛏子怎么吃
蛏子是生长在海滩上的贝类生物，以浮游生物为食，肉质细嫩鲜美，富含蛋白质和氨基酸等微量元素。蛏子有许多种类，其外壳的颜色、个头的大小都各有不同。蛏子最简单的吃法是淡盐水煮，也叫原味蛏子。还可以蒸熟了再浇上热油，就是油泼蛏子。再是将生的蛏子剥出肉炒鸡蛋，也非常可口的。需要注意的是，无论采取哪种烹制方法，特别是煮或者蒸制的时间不要太长了，一旦火候过大，蛏子肉会紧缩变硬，口感极差。
蛏子营养丰富，口味鲜美一直是餐桌上的常客，萝卜丝蛏子汤，葱油蛏子……真是百吃不厌。
做蛏子之前要先让它吐尽泥沙，不管是用淡盐水还是滴几滴香油，都得处理干净了才好吃。蛏子炒着吃比较多，用一点生抽、辣椒、葱姜蒜什么的，味道就非常鲜美了。
蛏子洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末、少许盐，即可捞起食用；也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子。
鲜辣炸蛏子
原料：蛏子
配料：红辣椒干，大蒜头，豆瓣酱，麻油，油
做法：将蛏子清洗干净，静养半天，让它吐干净泥沙及杂物。
红辣椒干对半切开，大蒜头剁成蒜泥，待用。
锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用。
起大油锅，将红辣椒干倒入炸片刻后捞出，再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出，沥油。
锅内留少许余油，将红辣椒干，蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱，将蛏子放入炒匀，淋上麻油即可装盘。
注意事项：焯水的时候注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。
炸蛏子的时候要注意火候，掌握时间，否则就炸成蛏子干了
鲜美蛏子汤
1、海蛏在清水中静养半天，水中放几滴油，让其吐尽沙
2、锅上灶，大火烧开，放姜片和大葱1根
3、海蛏淘洗干净（反复淘洗多次），倒入开水中大火熬，直到汤白味浓，盐调味即可。
蛏子的适用人群
1.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。
2.脾胃虚寒、腹泻者应少食。
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