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海鲜 | 青岛人怎么吃蛏子?

深海鲜科技 2022-08-02 12:41:17


蛏子怎么吃

蛏子是生长在海滩上的贝类生物,以浮游生物为食,肉质细嫩鲜美,富含蛋白质和氨基酸等微量元素。蛏子有许多种类,其外壳的颜色、个头的大小都各有不同。蛏子最简单的吃法是淡盐水煮,也叫原味蛏子。还可以蒸熟了再浇上热油,就是油泼蛏子。再是将生的蛏子剥出肉炒鸡蛋,也非常可口的。需要注意的是,无论采取哪种烹制方法,特别是煮或者蒸制的时间不要太长了,一旦火候过大,蛏子肉会紧缩变硬,口感极差。

蛏子营养丰富,口味鲜美一直是餐桌上的常客,萝卜丝蛏子汤,葱油蛏子……真是百吃不厌。

做蛏子之前要先让它吐尽泥沙,不管是用淡盐水还是滴几滴香油,都得处理干净了才好吃。蛏子炒着吃比较多,用一点生抽、辣椒、葱姜蒜什么的,味道就非常鲜美了。

蛏子洗净后,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,倒在沸水中,稍为停留,加入葱末、少许盐,即可捞起食用;也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子。

鲜辣炸蛏子

原料:蛏子

配料:红辣椒干,大蒜头,豆瓣酱,麻油,油

做法:将蛏子清洗干净,静养半天,让它吐干净泥沙及杂物。

红辣椒干对半切开,大蒜头剁成蒜泥,待用。

锅内倒入清水,等水沸腾后将蛏子倒入焯水,开口即刻捞出,沥干水分待用。

起大油锅,将红辣椒干倒入炸片刻后捞出,再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出,沥油。

锅内留少许余油,将红辣椒干,蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱,将蛏子放入炒匀,淋上麻油即可装盘。

注意事项:焯水的时候注意一开口即刻捞出,避免久煮肉质变老。

炸蛏子的时候要注意火候,掌握时间,否则就炸成蛏子干了

鲜美蛏子汤

1、海蛏在清水中静养半天,水中放几滴油,让其吐尽沙

2、锅上灶,大火烧开,放姜片和大葱1根

3、海蛏淘洗干净(反复淘洗多次),倒入开水中大火熬,直到汤白味浓,盐调味即可。

蛏子的适用人群

1.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。

2.脾胃虚寒、腹泻者应少食。

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